Recepten

Boerenkoolsoep

Boerenkoolsoep
Geschreven door Walter

Dat je stamppot kunt maken van boerenkool weten we allemaal wel. Maar eigenlijk is dat slechts het topje van de ijsberg. Wat dacht je van boerenkool in je smoothie? Of boerenkoolchips?

Wat mij betreft hoeft dat allemaal niet zo hoor, dat zeg ik er eerlijk bij. In een smoothie kan ik er nog wel mee leven, maar als ik een chippie eet dan heb ik die het liefst gewoon van ‘good old’ aardappelen. En doe er dan ook maar een biertje bij trouwens 🙂

Maar oke, we hadden het over boerenkool. Wat je daar namelijk ook van kunt maken is soep. En dat is nu net iets waar ik enorm gek op ben. Soep die ik niet lust moet nog worden uitgevonden denk ik. En bovendien valt boerenkoolsoep wat mij betreft ook gewoon in de categorie ‘normaal’.

Dat roept wellicht de vraag op in welke categorie boerenkoolchips dan valt. In dat geval kies is voor de categorie ‘doe maar normaal’.

Dit recept werd ingestuurd door Tjitske.

Dit heb je nodig (1300 ml)

  • 300 gr boerenkool
  • 200 gr aardappels
  • 100 gr chorizo
  • 1000 ml kippenbouillon
  • 1 ui
  • 20 gr crème fraîche

Zo maak je het

  • Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak ze zonder olie tot ze donker en krokant zijn. Leg ze op een stukje keukenpapier en dep ze droog.
  • Snipper het uitje en bak glazig in wat vet van de chorizo.
  • Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Voeg ze samen met de boerenkool toe aan de ui.
  • Giet de kippenbouillon er overheen en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Laat de soep een beetje afkoelen en pureer het met de staafmixer of blender tot een gladde massa. Maak indien nodig op smaak met peper en zout. Bedenk hierbij dat je met de chorizo ook al wat pit ‘in huis’ hebt.
  • Schep de soep in kommen en strooi de chorizo erover. Maak het af met een dotje crème fraîche.

Tips en tricks

  • Voeg eventueel wat extra bouillon of water toe aan de soep als je het te dik vindt.

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter