Recepten

Bruine bonensoep

Bruine bonensoep
Geschreven door Walter

Ik moet je eerlijk bekennen dat ik nog nooit eerder bruine bonensoep had gemaakt. En dus was ik wel heel benieuwd hoe het zou worden.

Toen ik (een deel van) de bruine bonen ging pureren zakte de moed mij even in de schoenen. Wat wordt dat een dikke brei zeg! Maar als je alles samenvoegt komt het helemaal goed, geloof mij maar ๐Ÿ™‚

Ook de smaak vond ik erg goed! Het heeft ergens wel iets van erwtensoep, maar is zeker niet hetzelfde.

Let op:ย de bruine bonen moeten een nachtje weken. Zet ze dus op tijd in het water.

Dit heb je nodig (vier personen)

  • 500 gr bruine bonen (gedroogd)
  • 100 gr speklap
  • 200 gr prei
  • 200 gr winterpeen
  • 1 ui
  • 50 gr aardappel
  • 2 runderbouillonblokjes
  • optioneel: verse selderij

Zo maak je het

  • Spoel de bruine bonen goed af en laat ze minstens 12 uur weken in 1,5 liter water.
  • Breng de bonen vervolgens in datzelfde water aan de kook en laat ze in 1 tot 2 uur gaar koken. Zelf vond ik ze na 1,5 uur prima. Voeg tussentijds extra water toe als dat nodig is.
  • Snij de speklap, prei, winterpeen, ui en aardappel in kleine stukjes en breng (in een andere pan) aan de kook in 1 liter runderbouillon. Laat dit een uur koken. Giet voor ongeveer de helft af en bewaar het kookvocht.
  • Giet de bruine bonen af. Pureer de helft van de bonen met de staafmixer en voeg dit toe aan de pan met groente. Voeg ook de hele bruine bonen toe.
  • Roer de soep door en voeg zoveel van het bewaarde groentenat toe totdat de soep de gewenste dikte heeft.
  • Maak de soep op smaak met peper en garneer met verse peterselie.

Tips en tricks

  • Maak een flinke pan vol en vries een deel in. Dan ben je de volgende keer lekker snel klaar ๐Ÿ™‚
  • Als je liever bruine bonen uit een blik of pot gebruikt dan kan dat uiteraard ook. In dat geval heb je 2,2 keer zoveel nodig. Dat is dus 1,1 kilo. Let er wel op dat je naar het uitlekgewicht kijkt.

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods (tenzij frikadellen meetellen).

Laat een reactie achter