Kerstrecepten Recepten

Heldere ossenstaartsoep

Heldere ossenstaartsoep
Geschreven door Walter

Deze soep at ik vroeger altijd bij oma, maar dan uit een ‘pakje’. Hoe ouder oma werd hoe gekker de verhoudingen qua water en pakjes werden. Dan weer een waterig soepje en dan weer eentje zo zout als de zee.

Oma is er niet meer en dus moeten we de ossenstaartsoep nu zelf maken. En dat doen we lekker zonder pakje. Mocht ik ooit zo oud worden dat ik de verhoudingen ook niet meer helemaal goed in beeld heb, dan kan ik ze hieronder altijd terugvinden 🙂

Dit heb je nodig (zes personen)

  • 400 gr ossenstaart
  • 5 gr roomboter
  • 50 gr tomatenpuree
  • 50 ml rode wijn
  • 150 gr wortels
  • 1 flinke ui
  • paar takjes bladselderij
  • 1 laurierblaadje
  • 1,5 tot 2 runderbouillonblokjes

Zo maak je het

  • Snipper de ui. Maak de wortels schoon en snij ze in stukjes.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui even aan. Voeg vervolgens de ossenstaart toe en bak deze rondom bruin.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer twee minuten mee. Blus af met de rode wijn.
  • Voeg de wortel, bladselderij, het laurierblad, 1,5 runderbouillonblokje, wat peper en 1 liter water toe.
  • Laat de soep nu zo’n 3 tot 3,5 uur heel zachtjes koken tot het vlees helemaal gaar is.
  • Proef de bouillon en voeg eventueel het halve bouillonblokje dat je over hebt nog toe.
  • Zeef de soep zodat je een heldere bouillon over hebt. Dit gaat het makkelijkst door een schone theedoek of stuk keukenpapier in een zeef te doen en de soep hier doorheen te laten lopen.
  • Haal het vlees van de botten en voeg dit toe aan de bouillon.

Tips en tricks

  • Niet elke supermarkt verkoopt ossenstaart. Zelf ben ik uiteindelijk even naar de slager gegaan. De supermarktslager kon het overigens wel voor mij bestellen maar dat duurde te lang 😉

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 141
  • Eiwit: 5,2 gram
  • Koolhydraten: 6,6 gram
  • Vet: 9,1 gram
  • Vezels: 1,9 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods (tenzij frikadellen meetellen).

Laat een reactie achter