Appel-kaneel ontbijtbroodjes

Dit recept ontvingen we een tijdje geleden van Cockie. Zij maakt deze koekjes vaak in de herfst als er nog appels of bessen uit eigen tuin over zijn. Een hele grote batch tegelijk, om vervolgens een deel in te vriezen. Weten we dus ook gelijk dat dat mogelijk is 🙂

Ik ben erg enthousiast over deze broodjes, hoewel ik wel even moest wennen aan de textuur. Als je naar deze snack kijkt heb je namelijk het idee dat je een koekje gaat eten, maar hij is niet knapperig. Logisch, want het is een broodje. Maar dat was toch even een raar moment. Waarschijnlijk zul jij daar geen last van hebben, omdat ik je inmiddels heb voorbereid.

Bedankt weer Cockie voor dit leuke recept. Ik ga deze koekjes, oh nee, broodjes zeker vaker maken!

Dit heb je nodig (12 broodjes)

• 1 appel (160 gr)
• 100 gr havermout
• 100 ml yoghurt
• 30 ml honing
• 2 theelepel kaneel (2 gr)
• 2 eieren
• 40 gr rozijnen
• mespuntje zout

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Schil de appel en snijd in kleine blokjes of reepjes.
• Klop de eieren los en zet even apart.
• Doe de rest van de ingrediënten bij elkaar in een mengkom.
• Roer even door en giet dan de eieren erbij.
• Meng met een garde de ingrediënten verder door elkaar, zodat alles gelijk verdeeld is.
• Bedek een bakplaat met bakpapier.
• Schep er twaalf, gelijke hoopjes beslag op en vorm tot mooie rondjes.
• Zet de broodjes voor 20 minuten in de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Tips en tricks

• Als je de ingrediënten goed afweegt, weegt een hoopje beslag voor één broodje ongeveer 40 á 45 gram.
• De rozijnen mag je vervangen voor ander gedroogd fruit.

Eet smakelijk!

P.s. Genieten van dit soort heerlijke recepten en ondertussen afslanken? Dan is ons boek precies wat jij zoekt.