Appeltaart eierkoeken

We hebben al een recept voor gewone eierkoeken maar deze smaken toch wel echt anders, maar zeker ook lekker!

Ze zijn overigens wel wat minder stevig dan normale eierkoeken maar dat mocht bij ons de pret niet drukken. Wij hebben er heerlijk van gesmuld, en hopen uiteraard dat jullie dat ook doen.

Toprecept dus! 🙂

Dit heb je nodig (zes stuks)

• 1 appel
• 100 gr bloem
• 2 theelepels kaneel
• snuf zout
• 2 theelepels citroensap
• 2 eieren
• 100 gr appelmoes
• 5 gr bakpoeder
• 50 gr rozijnen

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten + 15 minuten oventijd

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes van hooguit een halve centimeter.
• Zeef de bloem boven een kom en voeg de kaneel en een snuf zout toe en roer even door. Meng de citroensap erdoor.
• Klop in een andere kom de eieren (met de hand) luchtig.
• Spatel de eieren voorzichtig door de bloem. Roer tot een egaal beslag, maar roer niet langer dan nodig is.
• Voeg dan de appelmoes en bakpoeder toe en roer voorzichtig nog een keer door tot een luchtig en egaal beslag.
• Schep de appelstukjes en rozijnen er tot slot doorheen en verdeel het mengsel in zes hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak de hoopjes een beetje rond en duw ze plat. Zorg dat ze overal even dik zijn.
• Bak de eierkoeken in ongeveer 15 minuten gaar. Zodra ze mooi lichtbruin kleuren zijn ze goed.

Tips en tricks

• Probeer niet meer te roeren dan nodig is, zodat je beslag lekker luchtig blijft.

Voedingswaarde (per stuk)

• Kcal: 135
• Eiwit: 4,1 gram
• Koolhydraten: 24,7 gram
• Vet: 1,9 gram
• Vezels: 2,2 gram

Eet smakelijk!