We hebben al een recept voor gewone eierkoeken maar deze smaken toch wel echt anders, maar zeker ook lekker!
Ze zijn overigens wel wat minder stevig dan normale eierkoeken maar dat mocht bij ons de pret niet drukken. Wij hebben er heerlijk van gesmuld, en hopen uiteraard dat jullie dat ook doen.
Toprecept dus! 🙂
Dit heb je nodig (zes stuks)
- 1 appel
- 100 gr bloem
- 2 theelepels kaneel
- snuf zout
- 2 theelepels citroensap
- 2 eieren
- 100 gr appelmoes
- 5 gr bakpoeder
- 50 gr rozijnen
Zo maak je het
Bereidingstijd: 10 minuten + 15 minuten oventijd
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes van hooguit een halve centimeter.
- Zeef de bloem boven een kom en voeg de kaneel en een snuf zout toe en roer even door. Meng de citroensap erdoor.
- Klop in een andere kom de eieren (met de hand) luchtig.
- Spatel de eieren voorzichtig door de bloem. Roer tot een egaal beslag, maar roer niet langer dan nodig is.
- Voeg dan de appelmoes en bakpoeder toe en roer voorzichtig nog een keer door tot een luchtig en egaal beslag.
- Schep de appelstukjes en rozijnen er tot slot doorheen en verdeel het mengsel in zes hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak de hoopjes een beetje rond en duw ze plat. Zorg dat ze overal even dik zijn.
- Bak de eierkoeken in ongeveer 15 minuten gaar. Zodra ze mooi lichtbruin kleuren zijn ze goed.
Tips en tricks
- Probeer niet meer te roeren dan nodig is, zodat je beslag lekker luchtig blijft.
Voedingswaarde (per stuk)
- Kcal: 135
- Eiwit: 4 gram
- Koolhydraten: 25 gram
- Vet: 2 gram
- Vezels: 2 gram
Hoe lang kan ik ze ongeveer bewaren?
Je kunt de appeltaart-eierkoeken een dag of drie bewaren in een goed afgesloten trommel. Geniet ervan!
Hallo. Kan dit ook met amandelmelk. BVD Willy
Bedoel amandelmeel
Hoi Willy, je kunt de appeltaart eierkoeken prima met amandelmeel maken!
Kan je de appeltaart eierkoeken ook vervangen voor wat anders, ben namelijk nu begonnen met boek 1 week 2 ….
In plaats van de appeltaart eierkoek kan je ook een ander koekje nemen met ongeveer evenveel calorieën.
Kan ik deze eierkoeken ook invriezen?
Ja hoor, dat gaat prima.
Hoeveel gram (zelfgemaakte) appelmoes gebruik je in dit recept?
Voor zes appeltaart eierkoeken heb je 100 gram appelmoes nodig.