Ontbijt Tussendoortjes & snacks

Bananenbrood

Bananenbrood

Is het een brood? Is het een cake? Ik hou het maar op een brood dat op een cake leek. Omdat dat grappig klinkt 🙂

Eigenlijk maakt het ook helemaal niet uit. Als ie maar lekker is. En dat is dit bananenbrood zeker!

Dit heb je nodig

  • 3 rijpe bananen
  • 50 gr dadels (zonder pit)
  • 50 gr noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten)
  • 3 eieren
  • 150 gr bloem
  • snufje zout
  • 2 tl bakpoeder

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten + 35 minuten oventijd

  • Verwarm de over voor op 175 graden.
  • Hak de noten grof.
  • Pureer de bananen en de dadels met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Klop de eieren met het zout in ongeveer twee minuten tot een luchtig geheel.
  • Spatel het eiermengsel door de bananen en dadels.
  • Voeg voorzichtig het bloem en de bakpoeder toe en roer alles goed door.
  • Roer op het einde de stukjes noot door het beslag.
  • Vet het cakeblik in of doe er een bakpapiertje in.
  • Doe het mengsel in het cakeblik strijk het glad.
  • Bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar.
  • Controleer met een cocktailprikker of het bananenbrood gaar is. Als de prikker droog uit het brood komt is hij klaar. Anders laat je ‘m nog even 5 minuten in de oven staan.

Tips & tricks

  • Je krijgt het beste resultaat met bananen die goed rijp zijn.
  • Dit bananenbrood is heel goed in te vriezen. Wees slim en doe het wel per plak 🙂
  • Wij gebruikten een notenmix die we nog hadden staan. Wanneer je noten kiest die je ook lekker vindt als tussendoortje weet je zeker dat je niets hoeft weg te gooien.
  • Wanneer je liever geen bloem gebruikt kan je dit recept ook maken met amandelmeel.
  • Wanneer het bananenbrood te snel donker wordt kan je het afdekken met aluminiumfolie.
  • Bij de onderstaande voedingswaarden gaan we er vanuit dat je het brood in 12 plakken snijdt.

Voedingswaarde (per plak)

  • Kcal: 137
  • Eiwit: 3,8 gram
  • Koolhydraten: 20,2 gram
  • Vet: 4,7 gram
  • Vezels: 1,6 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

4 reacties

Laat een reactie achter