Bananenbrood

Is het een brood? Is het een cake? Ik hou het maar op een brood dat op een cake leek. Omdat dat grappig klinkt 🙂

Eigenlijk maakt het ook helemaal niet uit. Als ie maar lekker is. En dat is dit bananenbrood zeker!

Dit heb je nodig

• 3 rijpe bananen
• 50 gr dadels (zonder pit)
• 50 gr noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten)
• 3 eieren
• 150 gr bloem
• snufje zout
• 2 tl bakpoeder

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten + 35 minuten oventijd

• Verwarm de over voor op 175 graden.
• Hak de noten grof.
• Pureer de bananen en de dadels met een staafmixer tot een glad geheel.
• Klop de eieren met het zout in ongeveer twee minuten tot een luchtig geheel.
• Spatel het eiermengsel door de bananen en dadels.
• Voeg voorzichtig het bloem en de bakpoeder toe en roer alles goed door.
• Roer op het einde de stukjes noot door het beslag.
• Vet het cakeblik in of doe er een bakpapiertje in.
• Doe het mengsel in het cakeblik strijk het glad.
• Bak het brood in ongeveer 35 minuten gaar.
• Controleer met een cocktailprikker of het bananenbrood gaar is. Als de prikker droog uit het brood komt is hij klaar. Anders laat je ‘m nog even 5 minuten in de oven staan.

Tips & tricks

• Je krijgt het beste resultaat met bananen die goed rijp zijn.
• Dit bananenbrood is heel goed in te vriezen. Wees slim en doe het wel per plak 🙂
• Wij gebruikten een notenmix die we nog hadden staan. Wanneer je noten kiest die je ook lekker vindt als tussendoortje weet je zeker dat je niets hoeft weg te gooien.
• Wanneer je liever geen bloem gebruikt kan je dit recept ook maken met amandelmeel.
• Wanneer het bananenbrood te snel donker wordt kan je het afdekken met aluminiumfolie.
• Bij de onderstaande voedingswaarden gaan we er vanuit dat je het brood in 12 plakken snijdt.

Voedingswaarde (per plak)

• Kcal: 137
• Eiwit: 3,8 gram
• Koolhydraten: 20,2 gram
• Vet: 4,7 gram
• Vezels: 1,6 gram

Eet smakelijk!