Bloemkoolcrèmesoep met spekjes

Bloemkool is een perfecte groente om soep van te maken. Dit wordt – zeker in combinatie met de kookroom – namelijk een heerlijk zacht soepje.

Dit heb je nodig (1.000 ml)

• 1 sjalot
• 500 ml kippenbouillon
• 400 gr bloemkool
• 75 gr spekreepjes
• 50 ml kookroom
• 5 gr platte peterselie

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten

• Snipper het sjalotje en fruit aan in een scheutje olie.
• Voeg de kippenbouillon toe en kook de bloemkoolroosjes 10 à 15 minuten in de bouillon.
• Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan zonder olie of boter.
• Pureer de soep met een staafmixer of blender en doe terug in de pan.
• Voeg de kookroom toe en warm de soep goed door.
• Hak de peterselie fijn en roer door de soep.
• Verdeel de spekreepjes over de soep.
• Maak op smaak met peper en zout.

Tips en tricks

• Je kunt de soep ook heel goed invriezen in porties.

Voedingswaarde (per 100 ml)

• Kcal: 45
• Eiwit: 3 gram
• Koolhydraten: 2 gram
• Vet: 3 gram
• Vezels: 0 gram

Eet smakelijk!