Diner Lunch

Bruine bonensoep

Bruine bonensoep. Dat hadden wij nog nooit eerder gemaakt. En dus waren we wel heel benieuwd hoe het zou worden.

Toen ie (een deel van) de bruine bonen ging pureren zakte de moed ons even in de schoenen. Wat wordt dat een dikke brei zeg! Maar als je alles samenvoegt komt het helemaal goed!

Ook de smaak vonden we erg goed! Het heeft ergens wel iets weg van erwtensoep, maar dan anders. Nou ja, zeker gaan proberen raden wij aan!

Let op: de bruine bonen moeten een nachtje weken. Zet ze dus op tijd in het water.

Dit heb je nodig (vier personen)

  • 500 gr bruine bonen (gedroogd)
  • 100 gr speklap
  • 200 gr prei
  • 200 gr winterpeen
  • 1 ui
  • 50 gr aardappel
  • 1 liter runderbouillon
  • optioneel: verse selderij

Zo maak je het

Bereidingstijd: 2 uur + 12 uur weektijd

  • Spoel de bruine bonen goed af en laat ze minstens 12 uur weken in 1,5 liter water.
  • Breng de bonen vervolgens in datzelfde water aan de kook en laat ze in 1 tot 2 uur gaar koken. Zelf vond ik ze na 1,5 uur prima. Voeg tussentijds extra water toe als dat nodig is.
  • Snijd de speklap, prei, winterpeen, ui en aardappel in kleine stukjes en breng (in een andere pan) aan de kook in 1 liter runderbouillon. Laat dit een uur koken. Giet voor ongeveer de helft af en bewaar het kookvocht.
  • Giet de bruine bonen af. Pureer de helft van de bonen met de staafmixer en voeg dit toe aan de pan met groente. Voeg ook de hele bruine bonen toe.
  • Roer de soep door en voeg zoveel van het bewaarde groentenat toe totdat de soep de gewenste dikte heeft.
  • Maak de soep op smaak met peper en garneer met verse peterselie.

Tips en tricks

  • Maak een flinke pan vol en vries een deel in. Dan ben je de volgende keer lekker snel klaar 🙂
  • Als je liever bruine bonen uit een blik of pot gebruikt dan kan dat uiteraard ook. In dat geval heb je 2,2 keer zoveel nodig. Dat is dus 1,1 kilo. Let er wel op dat je naar het uitlekgewicht kijkt.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 485
  • Eiwit: 31,4 gram
  • Koolhydraten: 65,6 gram
  • Vet: 10,2 gram
  • Vezels: 40,1 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter