Recepten

Champignonsoep

Champignonsoep

Een smakelijke soep tussen de middag is nooit verkeerd. Al helemaal op een koude regenachtige dag is zo’n warme lunch meer dan welkom.

Champignonsoep is vast niet nieuw voor je, maar probeer het eens met dit recept. Succes gegarandeerd!

Dit heb je nodig (1.000 ml)

  • 2 runderbouillonblokjes
  • 250 gr champignons
  • 30 gr roomboter
  • 1 tl tijm
  • 25 gr bloem
  • 35 ml kookroom
  • 100 gr shiitake

Zo maak je het

Bereidingstijd: 20 minuten

  • Maak een liter bouillon van de bouillonblokjes en houd dit warm.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken.
  • Laat 25 gram roomboter smelten in een (kleine) soeppan en doe de gesneden champignons en de tijm erbij.
  • Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Bak de bloem kort aan en blijf ondertussen roeren.
  • Voeg al roerend de runderbouillon toe en laat de soep aan de kook komen.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Roer de kookroom erdoor en maak verder op smaak met peper en zout.
  • Verhit de resterende 5 gram boter in een koekenpan.
  • Snijd de shiitake grof door en bak ze op hoog vuur bruin.
  • Serveer de soep en garneer met de gebakken shiitake.

Tips en tricks

  • Verkoopt jouw supermarkt of groenteboer geen shiitake? Kies dan gerust voor een andere paddenstoel of neem 100 gram ‘gewone’ champignons extra.
  • Je kunt de soep heel goed (per portie) invriezen.

Voedingswaarde (per 100 ml)

  • Kcal: 50
  • Eiwit: 1,5 gram
  • Koolhydraten: 3,4 gram
  • Vet: 3,4 gram
  • Vezels: 0,5 gram

Eet smakelijk!



Dit is ons nieuwste kookboek!

Project Gezond boekWe hebben de 100 allerbeste recepten van de afgelopen vier jaar gebundeld in een prachtig hardcover kookboek. Geloof ons: dit is een kookboek waar je wel echt uit gaat koken :)

» Bekijk ons nieuwe kookboek


Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

1 reactie

  • Wat een lekkere champignonnensoep! Trouwens de meeste recepten zijn top ! Heb jullie boek en ga deel 2 absoluut aanschaffen. Inmiddels 6 kg kwijt!

Laat een reactie achter