Diner Lunch

Couscous met gegrilde kip, courgette en paprika

Couscous wordt gemaakt van dürüm tarwe en water. Dit wordt met elkaar gemengd en gaar gestoomd. Hierdoor ontstaan aan elkaar geplakte couscous balletjes. Deze worden met messen uit elkaar gehaald en vervolgens gedroogd.

In dit recept combineren we de couscous met kip, courgette en paprika. Het gerecht is makkelijk en snel te maken maar daarom zeker niet minder lekker. Wij gaan dit absoluut vaker eten!

Dit heb je nodig (2 personen)

  • 120 gr couscous (ongekookt gewicht)
  • 200 gr kipfilet
  • 1 rode of gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • een half groente-bouillonblokje
  • Italiaanse kruiden (gedroogd)
  • peper, zout, olijfolie
  • citroen of citroensap

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten

  • Breng 250 ml water aan de kook en voeg het halve bouillonblokje toe. Zodra het water kookt kun je het vuur uitzetten.
  • Snij de paprika in dunne reepjes, en gebruik een kaasschaaf om de courgette in dunne plakken te snijden. Snij de knoflook zo fijn mogelijk.
  • Meng de paprika, courgette en knoflook in een grote kom, samen met een eetlepel olijfolie en peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak.
  • Snij de kip in dunne plakjes en meng er een scheutje olijfolie en wat peper en zout door.
  • Doe nu de couscous in de groentebouillon, roer het even door en doe de deksel op de pan.
  • Neem een grillpan of koekenpan en bak de kipfilet ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Haal de kip uit de pan en leg het even apart.
  • Doe nu de groenten in de grillpan en bak deze ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Voeg daarna de kipfilet weer toe en verhit alles nog even goed door.
  • Als het goed is, is de couscous nu ook klaar. Verdeel deze over de borden en leg vervolgens de groenten en kip er bovenop. Sprenkel er wat citroensap over of serveer het gerecht met een partje citroen erbij.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 461
  • Eiwit: 33,6 gram
  • Koolhydraten: 54,1 gram
  • Vet: 11,4 gram
  • Vezels: 4,5 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

1 reactie

Laat een reactie achter