Recepten

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Je moet er wel even een paar uien voor snijden, maar dan heb je ook wat. Wij vinden deze soep erg lekker en het fijne is dat er ook maar weinig calorieën in zitten.

Dit heb je nodig (1.250 ml)

  • 375 gr uien
  • 25 gr roomboter
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 runderbouillonblokjes
  • 20 gr bloem
  • 50 ml witte wijn
  • 1 laurierblad
  • tijm (gedroogd of vers)

Zo maak je het

Bereidingstijd: 35 minuten + 20 minuten pruttelen

  • Maak de uien schoon, snij ze in vieren en snij daar vervolgens kwart-ringen van.
  • Verhit de boter in een soeppan en bak de uien ongeveer 20 minuten zachtjes aan. Het is de bedoeling dat de uien mooi bruin bakken en beginnen te karameliseren. De bodem van de pan zal een beetje ‘aanzetten’ maar dat komt allemaal goed als je de bouillon toevoegt.
  • Hak tijdens het bakken van de uien de knoflook fijn.
  • Maak een liter bouillon van de twee bouillonblokjes.
  • Zodra de uien mooi gebakken zijn voeg je de bloem en knoflook toe. Laat dit twee minuten meebakken terwijl je goed blijft roeren.
  • Voeg vervolgens al roerend de bouillon en de wijn toe en laat de soep aan de kook komen.
  • Voeg vervolgens het laurierblad en een halve theelepel gedroogde tijm toe. Je kunt ook twee takjes verse tijm gebruiken.
  • Laat de soep nog een minuut of 20 pruttelen met de deksel op de pan. Als de soep klaar is haal je het laurierblad eruit.

Tips en tricks

  • Het is de bedoeling dat je daadwerkelijk 375 gr uien toevoegt aan de soep. Je hebt dus ongeveer 500 gr (ongepelde) uien nodig.

Voedingswaarde (per 100 ml)

  • Kcal: 38
  • Eiwit: 0,6 gram
  • Koolhydraten: 4,6 gram
  • Vet: 1,8 gram
  • Vezels: 0,6 gram

Eet smakelijk!



Dit is ons nieuwste kookboek!

Project Gezond boekWe hebben de 100 allerbeste recepten van de afgelopen vier jaar gebundeld in een prachtig hardcover kookboek. Geloof ons: dit is een kookboek waar je wel echt uit gaat koken :)

» Bekijk ons nieuwe kookboek


Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter