Diner Lunch

Goulashsoep

Ken jij goulash ook als het Hongaarse stoofgerecht dat je eet met rijst? Toch is dit niet de enige manier waarop goulash gegeten wordt. Grofweg kun je namelijk stellen dat dit de verder ingedikte variant van goulashsoep is.

Helemaal prima als je het ons vraagt. Zo kan je in het najaar dubbelop genieten van deze smaakvolle goedgevulde maaltijden en kan je toch zeggen dat je gevarieerd eet.

Hoe eet jij goulash het liefst?

Dit heb je nodig (zes personen)

  • 400 gr rundersoepvlees
  • 5 gr karwijzaad
  • 5 gr paprikapoeder
  • 20 gr roomboter
  • 125 gr magere spekreepjes
  • 2 uien
  • 2 paprika’s (kleur naar keuze)
  • 300 gr wortels
  • 300 gr aardappels
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1000 ml runderbouillon

Zo maak je het

Bereidingstijd: 30 minuten + 2 uur stoven

  • Kruid het soepvlees met peper, zout, karwijzaad en paprikapoeder.
  • Smelt de boter in een pan en bak het vlees op hoog vuur rondom aan zodat het mooi bruin kleurt. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
  • Bak de spekjes aan zonder olie of boter aan in dezelfde pan. Haal de spekjes uit de pan en doe ze bij het vlees.
  • Snijd de uien in halve ringen en bak aan in dezelfde pan. Als het goed is heb je ook nu geen extra olie of boter nodig.
  • Snijd de paprika, wortel en aardappels in kleine blokjes.
  • Doe het vlees en de spekjes terug in de pan en voeg met de tomatenblokjes toe en warm goed door.
  • Voeg vervolgens de groentes toe.
  • Hak de knoflook fijn.
  • Voeg de laurierblaadjes, knoflook en de bouillon toe en laat de soep ongeveer 2,5 à 3 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Schep af en toe om.
  • Haal de laurierblaadjes uit de pan en de goulashsoep is klaar om te serveren.

Tips en tricks

  • Goulash(soep) wordt ook wel eens met zure room geserveerd en brood om te dippen.
  • Je kunt in plaats van rundersoepvlees ook een runderriblappen gebruiken en deze zelf in stukjes snijden.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 274
  • Eiwit: 22 gram
  • Koolhydraten: 21 gram
  • Vet: 11 gram
  • Vezels: 21 gram

Eet smakelijk!

8 reacties

Laat een reactie achter