Diner

Griekse groenteschotel met tzatziki

Eigenlijk heb je helemaal geen excuus nodig om tzatziki te maken, maar mocht je een excuus nodig hebben: deze ovenschotel is een knaller van een reden om de tzatziki van stal te halen.

Een geweldige Griekse groenteschotel met het lekkerste (en eenvoudigste) Griekse sausje dat we kennen.

We moeten wel bekennen dat we dit verhaal met een opvallende knoflooksmaak typen. Dat wordt lekker lang nagenieten dus 😉

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 150 gr kipfilet
  • 2 tl kruidenmix voor aardappels (optioneel)
  • 1 rode ui
  • 1 rode puntpaprika
  • 200 gr courgette
  • 200 gr champignons
  • 10 ml olijfolie
  • 300 gr krieltjes
  • 1 recept voor tzatziki 
  • 40 gr feta
  • 20 gr walnoten

Zo maak je het

Bereidingstijd: 20 minuten + 30 minuten oventijd

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de kipfilet in grove stukken. Kruid ze met peper en een klein beetje zout. 
  • Snijd de rode ui in grove halve ringen.
  • Verhit een scheut olie in een (hapjes)pan. Bak de stukken kipfilet 5 à 7 minuten op middelmatig vuur. Voeg halverwege de rode ui toe. Zet het vuur uit en stort de kip met de ui op de bodem van een licht ingevette ovenschaal.
  • Snijd de puntpaprika, courgette en champignons in grove stukken. Meng ze met de olijfolie en voeg ruim (zwarte) peper toe.
  • Kruid de krieltjes met een kruidenmix voor aardappels. Voeg de krieltjes bij de groenten en schep alles even door. Stort de groenten en krieltjes bovenop de kip en rode ui in de ovenschaal.
  • Zet de groenteschotel voor 30 minuten in de oven. Laat de feta en walnoten de laatste 10 minuten bovenop de groenten en krieltjes meewarmen.
  • Maak ondertussen de eenvoudige tzatziki  volgens de aanwijzingen in het recept.
  • Serveer de Griekse groenteschotel met de tzatziki.

Tips en tricks

  • Heb je geen aardappelkruidenmix in huis of geen zin of tijd om het te maken? Gebruik dan paprikapoeder, uienpoeder en peper en zout om de krieltjes te kruiden.
  • Wij werken graag met een (hapjes)pan die ovenbestendig is. Het is een prettig item in de keuken. In dit recept betekent het dat je de kip en ui lekker in de pan/ovenschaal laat zitten. Je hoeft dus geen ovenschaal in te vetten.
  • De groenten zijn uiteraard ook in andere verhoudingen te gebruiken. Wil je restjes opmaken of heb je voorkeuren qua groenten? Zet het gerust naar je hand… en naar je bekkie 😉

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 559
  • Eiwit: 42,6 gram
  • Koolhydraten: 53,9 gram
  • Vet: 18,1 gram
  • Vezels: 8,0 gram

Eet smakelijk!

7 reacties

  • Dankjulliewel. Ik heb gisteren jullie receptenboek ontvangen, het ziet er uitnodigend uit. Ik heb wel een probleem: ik eet vegetarisch. Ik weet niet of ik recepten met vlees kan vervangen door vleesvervangers en wil graag jullie mening en suggesties horen. Bij voorbaat dank.

    • Hoi Marie-Thérèse,
      Je kunt het vlees dat op het menu staat vervangen met vleesvervangers. Tegenwoordig zijn er gelukkig veel goede varianten te koop in de winkel!
      Dit kan je ook weer afwisselen met peulvruchten, om de variatie zo groot mogelijk te houden.
      De vleeswaren op het menu kan je ook vervangen voor producten als tempeh, seitan of andere vleesvervangers die in de winkel te koop zijn en die je lekker vindt.
      Het is in ieder geval belangrijk dat je voldoende ijzer en vitamine B12 binnen krijgt. Dat kan ook door ijzerrijk beleg te gebruiken zoals appelstroop, notenpasta of tahin.
      Ook hebben we een pagina met vegetarische recepten om mee te kunnen variëren: https://www.projectgezond.nl/recepten/vegetarische-recepten/.

  • Hoi
    Ik heb al jullie boeken maar kan hier niet inloggen. E mail adres niet bekend! En ik krijg al jullie mailtjes dus dat klopt niet.

  • Hallo,

    Ik wil graag het receptenboek kopen. Maar staan er ook verschillende doseringen bij voor verschillende kcal, zo als in de andere boeken?

    • In Top staan alleen de recepten, aanpassingen kun je hier zelf aan doen aan de hand van het menu wat je volgt. Stel je mag die dag 50 gr pasta, en je maak een recept waarin 65 gr staat voorgeschreven dan kun je dit zelf aanpassen naar 50 gr.

Laat een reactie achter