Recepten

Havermoutpannenkoekjes met mango

Havermoutpannenkoekjes met mango

Een super lekker recept en dankzij de havermout ook nog eens een heel voedzaam begin van de dag.

Wij hebben voor dit recept mangostukjes gebruikt, maar ander fruit is uiteraard ook prima. Kijk dus vooral even wat je nog in de fruitschaal (of vriezer) hebt liggen. En als die allebei leeg zijn? Dan kies je lekker zelf het fruit waar je het meest zin in hebt 🙂

Het beslag kun je overigens prima de avond van tevoren al maken. Bewaar het dan wel goed afgesloten in de koelkast. Haal dan ook vast de mangostukjes uit de vriezer anders moet je die ’s ochtends nog ontdooien en zit je daar weer op te wachten 😉

Dit heb je nodig (één persoon)

  • 1 ei
  • 30 gr havermout
  • 50 ml amandelmelk
  • 0,5 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • 60 gr mangostukjes (diepvries)

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten

  • Haal de mangostukjes uit de diepvries en laat ze op kamertemperatuur komen.
  • Doe de havermout samen met de amandelmelk in de blender of keukenmachine en mix het tot een glad beslag.
  • Mix vervolgens met een garde het ei, de kaneel en een snuf zout erdoor.
  • Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan en bak één grote of twee kleine pannenkoekjes van het beslag.
  • Garneer de pannenkoek met mangostukjes.

Tips en tricks

  • Je kunt (een deel van) de mango ook in hele kleine stukjes snijden en door het beslag roeren voordat je gaat bakken.
  • Als je niet weet wat je met de rest van de amandelmelk aan moet kun je voor dit recept ook gewone melk gebruiken.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 273
  • Eiwit: 4,8 gram
  • Koolhydraten: 14,0 gram
  • Vet: 6,1 gram
  • Vezels: 1,8 gram

Eet smakelijk!



Dit is ons nieuwste kookboek!

Project Gezond boekWe hebben de 100 allerbeste recepten van de afgelopen vier jaar gebundeld in een prachtig hardcover kookboek. Geloof ons: dit is een kookboek waar je wel echt uit gaat koken :)

» Bekijk ons nieuwe kookboek


Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter