Diner Lunch

Huzarensalade

Dit wordt geen huzarensalade zoals je ‘m kent van de bakken uit de winkel. Ik zeg het er maar even bij 🙂 Deze variant is wat grover en uiteraard ook minder vet. Daarnaast zitten er op de fritessaus na alleen maar gezonde ingrediënten in.

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 150 gr krieltjes (naturel)
  • 2 eieren
  • 0,5 paprika
  • 3 augurken
  • 0,5 appel
  • 30 gr magere yoghurt
  • 30 gr fritessaus
  • 5 gr peterselie
  • optioneel: kropsla om in te serveren

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten

  • Kook de krieltjes in een laagje water met zout in een minuut of 10 beetgaar. Proef tussendoor eventueel vast een krieltje om te kijken of ze misschien al eerder gaar zijn.
  • Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard, pel ze en snij ze in blokjes.
  • Snij ook de paprika, augurk en appel in blokjes.
  • Hak de peterselie fijn en meng dit (in een grote schaal) met de yoghurt en fritessaus. Maak de saus op smaak met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder.
  • Roer nu alle andere ingrediënten door de saus en voeg eventueel nog extra peper of paprikapoeder toe.

Tips en tricks

  • Voeg gerust extra groente toe aan de salade. Bijvoorbeeld doperwten, komkommer, wortel, radijs of zilverui.
  • Als je de salade leuk wilt serveren kun je dit doen in een groot slablad.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 224
  • Eiwit: 8,9 gram
  • Koolhydraten: 26,8 gram
  • Vet: 9,1 gram
  • Vezels: 3,9 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

2 reacties

  • Ik ben helemaal nieuw hier 🙂 maar nu al enthousiast over je kikkererwtenrecept en al die andere heerlijkheden, bij ons kan je bij de Action droge kikkererwten kopen 🙂 Tineke

  • Heb deze week al 2 van je recepten gemaakt en ik kan je zeggen ze zijn goed in de smaak gevallen. Dus het blijft niet bij deze 2 keer😋

Laat een reactie achter