Recepten

Italiaanse broccolistamppot

Italiaanse broccolistamppot

De combinatie van broccoli, zongedroogde tomaat en gerookte kip zouden we zelf niet direct bedacht hebben. En al helemaal niet als een stamppot. Maar toen we werden getipt en het nog eens rustig bekeken zagen we er wel wat in, en met succes!

Zo gek is het namelijk helemaal niet…

Waarschijnlijk waren het gewoon de woorden stamppot en zongedroogde tomaat die normaal gesproken toch echt niet in hetzelfde rijtje staan. Zongedroogde tomaat gaat vaak in een zomerse salade bijvoorbeeld, maar in een stamppot? Toch past het in dit stamppotje perfect!

Proef het zelf, en maak deze heerlijke stamppotvariant. Het is echt lekker!

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 400 gr aardappels
  • 1 groentebouillonblokje
  • 400 gr broccoli
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 150 gr gerookte kipfilet
  • 10 gr roomboter
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • paar blaadjes basilicum

Zo maak je het

Bereidingstijd: 35 minuten

  • Schil de aardappels en kook ze in water met de helft van het bouillonblokje in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Maak de broccoli schoon snijd in roosjes en kook in water met de ander helft van het bouillonblokje gaar.
  • Dep de zongedroogde tomaten droog en hak in kleine stukjes.
  • Snijd de gerookte kipfilet in blokjes of reepjes.
  • Giet de aardappels af, maar bewaar een deel van het kookvocht. Voeg de boter en Italiaanse kruiden toe aan de aardappels en stamp er een puree van. Gebruik (een deel van) het bewaarde kookvocht om te voorkomen dat de puree te droog wordt.
  • Giet de broccoli af en stamp dit door de aardappels heen. Je kunt zelf bepalen hoe grof of fijn je de broccoli wilt hebben.
  • Roer tot slot de gerookte kip en zongedroogde tomaat door de stamppot. Proef even en voeg naar smaak nog wat peper en eventueel zout toe.
  • Schep de stamppot op en garneer met een paar kleine basilicumblaadjes.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 391
  • Eiwit: 27,8 gram
  • Koolhydraten: 42,5 gram
  • Vet: 9,3 gram
  • Vezels: 13,5 gram

Eet smakelijk!



Dit is ons nieuwste kookboek!

Project Gezond boekWe hebben de 100 allerbeste recepten van de afgelopen vier jaar gebundeld in een prachtig hardcover kookboek. Geloof ons: dit is een kookboek waar je wel echt uit gaat koken :)

» Bekijk ons nieuwe kookboek


Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter