Diner Kerstrecepten

Italiaanse kiprollade met gremolata

Italiaanse kiprollade met gremolata

Ben je gek op kip pesto en valt een rollade ook altijd goed in de smaak? Maar vind je het op z’n tijd ook leuk en lekker om eens iets anders te proberen? Dan is dit recept echt iets voor jou!

Een heerlijke zelfgemaakte kiprollade op Italiaanse wijze. De pesto vervang je door gremolata. Een frisse Italiaanse smaakmaker die je misschien al kent van het vleesgerecht ossobuco, maar het ook erg goed doet als rolladevulling.

Dit heb je nodig (zes personen)

  • 400 gr kipfilet
  • 40 gr prosciutto
  • 40 gr zuivelspread
  • 40 gr platte peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 10 ml olijfolie

Zo maak je het

Bereidingstijd: 25 minuten + 60 minuten rusttijd + 60 minuten oventijd 

  • Snijd de kipfilets doormidden en leg de kipfilets op een stuk huishoudfolie.
  • Hoe platter de kipfilets zijn hoe beter. Daarom gaan we ze platslaan. Bedek de kipfilets met nog een stuk huishoudfolie en sla ze voorzichtig plat met bijvoorbeeld een koekenpan.
  • Verwijder de bovenste laag huishoudfolie en leg de kipfilets tegen elkaar aan.
  • Bedek de kip met de prosciutto en bedek weer met een stuk huishoudfolie. Draai het geheel nu om zodat de prosciutto onderop komt te liggen.
  • Smeer de kipfilet in met de zuivelspread.
  • Maak de gremolata door de peterselie, knoflook, sap van de citroen en de olijfolie met elkaar te blenden in een keukenmachine of hakmolen.
  • Verdeel de gremolata nu ook over de kipfilet.
  • Rol de kipfilet met de prosciutto aan de buitenkant nu zo strak mogelijk in de folie en leg voor 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Verwijder het folie van de kiprollade en bindt hem eventueel op met rolladetouw om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
  • Leg de kiprollade in een ovenschaal en bak in ongeveer 45 à 60 minuten gaar.
  • Snijd de kiprollade in mooie plakken en serveer ze direct.

Tips en tricks

  • In plaats van gremolata kan je ook groene pesto gebruiken.
  • Heb je peterselie over? Maak dan een extra portie gremolata. Deze smaakt ook erg lekker als groentedip of door je rauwkostsalade.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 125
  • Eiwit: 18 gram
  • Koolhydraten: 1 gram
  • Vet: 5 gram
  • Vezels: 1 gram

Eet smakelijk!

6 reacties

Laat een reactie achter

👨‍🍳 Psst. Heb jij onze 100 beste recepten al?

X