Wij zijn gek op brood! Brood is namelijk een goede bron van vezels en koolhydraten. Vandaar dat je op de menu’s bijna elke dag wel brood ziet staan. Maar soms wil je wel eens wat anders dan een snee brood, bolletje of pistolet.
Je kan dan afwisselen met een dagmenu waar een lunchsalade staat ingepland. Of je kan ervoor kiezen om zelf een broodlunch te vervangen voor een salade. Maar hoe doe je dat op een goede manier, zodat je wel alle voedingstoffen binnenkrijgt? We leggen het aan je uit en we geven meteen een aantal recepten voor rauwkostsalades die je prima als basis kunt gebruiken.
Geen brood, wat dan wel?
Als je besluit je broodlunch te vervangen voor een salade, kijk dan goed naar de ingrediënten en producten die op het dagmenu staan. Door deze ingrediënten en producten te vervangen kan je namelijk zelf je salade samenstellen. Aan de hand van onderstaande voorbeelden kan jij gemakkelijk je broodlunch omtoveren in een salade.
- Het brood kan je vervangen door pasta, rijst, couscous of andere granen. Ook peulvruchten zoals linzen zijn een goede optie.
- Het beleg kan je als volgt vervangen. Staan er vleeswaren op je menu? Voeg dan wat blokjes ham of gerookte kip toe. Kaas kan je vervangen door geraspte of blokjes kaas, mozzarella of feta. Ook wat olijven of een gekookt ei in plaats van kaas zijn goede alternatieven. In plaats van zoet beleg kan je kiezen voor wat gedroogd fruit zoals rozijnen, abrikozen, cranberry’s en dadels. En een handje noten kan je nemen in plaats van pindakaas.
- De dressing vervangt de boter die je op je snee brood smeert.
Op deze manier heb je al een aantal goede toppings die je goed kunt toevoegen aan onderstaande rauwkostsalades.
Rauwkost met yoghurtdressing
Onze basissalade die nooit verveelt. Wanneer je de dressing in een apart bakje bewaart dan blijft de rauwkost zeker een dag of 5 lekker. Maak dus gerust een flinke bak!
Bekijk het recept: rauwkost met yoghurtdressing.
Rauwkostsalade met appel en maïs
Het fruit op het menu kan je prima verwerken in je salade. De appel geeft een frisse twist aan je salade.
Bekijk het recept: rauwkostsalade met appel en maïs.
Coleslaw met appel
Of gewoon koolsalade ;). Typisch Amerikaans maar tegenwoordig ook in Nederland ingeburgerd.
Bekijk het recept: coleslaw met appel.
6x rauwkostsalades
Met onderstaande salades kan je nog meer variëren en zelf je eigen draai geven aan je lunch.
Bekijk ze hier: 6x lekkere rauwkostsalades.
Dressing
Ook je dressing maak je voortaan gemakkelijk zelf.
Bekijk de recepten hier: 5x zelf dressing maken. 
Croutons
Ook een handje croutons kan prima over je salade. Neem dan wat minder pasta of rijst en voeg wat croutons toe. Ook croutons maken is een eitje met dit recept.
Bekijk het recept: knapperige croutons.
Een restje groente in je koelkast waarvan je twijfelt of je dit als rauwkost kunt eten? Lees dan dit artikel.