Diner

Kidneybonen met gehakt, sperziebonen en perzik

Ging er vroeger bij jouw oma en opa niet vaak een blik perzik of ananas open? Lekker genieten van dit zoete fruit wat je vaak kreeg in combinatie met ander fruit uit blik.

Dit bij elkaar geraapte ‘zooitje’ smaakt verrassend lekker! Zeker de moeite waard om te proberen, de ingrediënten doen goede zaken samen. Om het makkelijk en vooral nostalgisch te houden hebben we gekozen voor perziken uit blik. 🙂

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 100 gr kidneybonen
  • 4 halve perziken (uit blik)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr sperziebonen
  • 150 gr rundergehakt
  • 25 gr tomatenpuree
  • 10 ml ketjap manis
  • 1 theelepel sambal

Zo maak je het

Bereidingstijd: 20 minuten 

  • Spoel de kidneybonen schoon en laat ze goed uitlekken.
  • Laat de perziken uitlekken. Bewaar het sap. Snijd de perziken in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter.
  • Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Punt de sperziebonen en snijd ze een keer doormidden.
  • Kook de sperziebonen in 5 à 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel koud.
  • Verhit een scheutje olie in een ruime (hapjes)pan. Fruit de ui 2 minuten aan op laag vuur.
  • Zet het vuur hoog. Bak het gehakt rul en mooi bruin. Voeg tijdens het bakken wat peper en eventueel zout toe.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten mee. Roer ondertussen goed los.
  • Blus af met de ketjap manis.
  • Voeg de knoflook en de sambal oelek toe. Laat 1 minuut meebakken. Roer ondertussen goed door.
  • Roer de sperziebonen, de kidneybonen, de blokjes perzik en een scheutje perzikensap door het gehakt. Laat het gerecht nog ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Controleer of alles goed warm is.
  • Proef het gerecht en maak eventueel verder op smaak met peper, ketjap manis, sambal en perzikensap.

Tips en tricks

  • Uiteraard kun je ook twee verse perziken gebruiken voor dit recept. Voeg dan in plaats van het perzikensap een klein scheutje water of wat extra ketjap manis toe.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 352
  • Eiwit: 23 gram
  • Koolhydraten: 30 gram
  • Vet: 14 gram
  • Vezels: 10 gram

Eet smakelijk!

4 reacties

Laat een reactie achter