Eet jij ook niet het allerliefst van alle stamppotten de klassieke boerenkool met rookworst? En dan liever met jus, wat mosterd of wat extra zuur erbij in de vorm van augurk, piccalilly of azijn? Hoe dan ook, bij deze ons recept van de klassieke heerlijke boerenkool.
Dit heb je nodig (2 personen)
- 300 gr boerenkool
- 1 groentebouillonblokje
- 500 gr kruimige aardappels
- 200 gr magere rookworst
- 1 el mosterd
- 1 el azijn
- 10 gr boter
Zo maak je het
Bereidingstijd: 35 minuten
- Neem een grote pan en breng de boerenkool samen met het bouillonblokje aan de kook.
- Schil de aardappels, snijd ze in stukken en leg ze op de boerenkool.
- Laat de boerenkool minimaal 30 minuten koken en de aardappels minimaal 20 minuten.
- Verwarm de rookworst in de pan bij de boerenkool, of in een aparte pan.
- Giet de boerenkool af en bewaar een deel van het kookvocht.
- Voeg de boter, mosterd en azijn toe en stamp alles goed door elkaar.
- Maak de boerenkool op smaak met peper en zout en voeg eventueel nog wat kookvocht toe als je de stamppot te droog vindt.
- Serveer de boerenkool met de rookworst en neem er wat augurk en een likje mosterd bij. Piccalilly kan natuurlijk ook.
Tips & tricks
- Als je het lekkerder vindt kun je ook gerust de verhoudingen iets aanpassen. Bijvoorbeeld naar 400 gr aardappels en 400 gr boerenkool. Dit scheelt ook nog qua calorieën.
- De rookworst die je overhoudt is lekker op brood en als snack.
Voedingswaarde (per persoon)
- Kcal: 542
- Eiwit: 25 gram
- Koolhydraten: 63 gram
- Vet: 19 gram
- Vezels: 12 gram
Hoeveel gram stamppot boerenkool mag ik dan als ik jullie 1500 kc eet?
Als je het menu volgt staat er precies op welke hoeveelheden je mag hebben.
Dat klopt! Maar als je voor 2 personen kookt, dus volgens recept. Houdt dit dan in dat je gewoon ieder de helft van het gemaakte gerecht mag eten? 🙂
ja
Staat erbij.. als ik het goed begrijp:
Voedingswaarde (per persoon)
Kcal: 542Eiwit: 24,6 gram
Koolhydraten: 62,6 gram
Vet: 19,0 gramVezels: 11,6 gram
Gaan jullie hier uit van een bouillonblokje dat normaal gesproken voor 1 liter soep is of van een blokje voor een halve liter?
Hoi Linda, ik zou aanhouden wat de verpakking aangeeft. Dit kan per merk en blokje nog wel eens verschillen. Omdat je hier redelijk wat water opzet, kun je bij dit recept in ieder geval die van 1 liter gebruiken 🙂
Ik heb suikerziekte diabetes 2. Volgens mij zijn het flinke koolhydraten. Klopt dat?
Hoi Marianne, het beste kun je met huisarts of diabetesverpleegkundige overleggen of er specifieke aanpassingen voor jou nodig zij om de menu’s et volgen.