Koffiegranola

Hier op kantoor lusten we allemaal wel graag een bakkie 🙂 Want zoals je weet: ‘Koffie in de morgen is een dag zonder zorgen’.

Terug naar de koffiegranola: zoals je in de ingrediëntenlijst kunt zien gebruiken we voor dit recept ook gojibessen en moerbeien. Dat zijn ‘superfoods’ en daar werken wij in principe niet mee. Waarom hebben we ze hier dan toch gebruikt?

Omdat we al twee andere granola recepten hebben (zonder superfoods) en we graag een keer een manier wilden laten zien om superfoods aan je granola toe te voegen. Er zijn tenslotte vast leden die dat wel graag willen.

Heb je niet zoveel met gojibessen en moerbeien of vind je ze (net als ik) nogal prijzig? Neem dan lekker rozijnen, cranberries of ander gedroogd fruit dat je lekker vindt 🙂

Dit heb je nodig (voor 500 gram granola)

• 200 gr havervlokken
• 40 gr honing
• 50 gr amandelen
• 50 gr hazelnoten
• 50 gr pompoenpitten
• 30 gr gojibessen
• 30 gr moerbeien
• 50 gr pure chocola
• 2 sterke espresso’s (totaal 50 ml)

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten oventijd

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Hak de amandelen en hazelnoten in grove stukken.
• Neem een grote kom en meng daarin alle ingrediënten behalve de gojibessen, moerbeien en chocola (die gaan er na het bakken bij). Zorg dat je alles echt goed mengt zodat de honing en espresso mooi verdeeld is.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de granola erover.
• Bak de granola in ongeveer 30 minuten goudbruin en krokant. Schep het elke 10 minuten om.
• Laat de granola afkoelen en meng de gojibessen, moerbeien en pure chocola erdoor.

Tips & tricks

• Houd de oven goed in de gaten tijdens het bakken. Bij de een gaat het wat harder dan bij de ander. Het is zonde als de granola verbrandt.
• In een goed afgesloten (weck)pot is de granola zeker twee weken houdbaar.

Voedingswaarde (per 35 gr)

• Kcal: 139
• Eiwit: 4 gram
• Koolhydraten: 15 gram
• Vet: 7 gram
• Vezels: 3 gram

Eet smakelijk!