Diner Vegetarisch recept

Lesco

Lesco

Ik moet je eerlijk bekennen dat ik nog nooit lesco had gemaakt, dus voor mij was dit ook allemaal nieuw. Want wat is het eigenlijk precies? Lesco is een Hongaarse stoofpot met paprika als hoofdingrediënt. Verder vind je er sowieso tomaat en ui in. Je kunt het gerecht vegetarisch serveren met ei, maar je kunt er ook vlees in doen. (Hongaarse) worst is dan de meest logische keuze. Wij zijn dit keer voor de vegetarische variant gegaan.

Oja, we hebben er ook nog wat champignons aan toegevoegd 🙂

Dit heb je nodig (vier personen)

  • 4 paprika’s (kleur naar keuze)
  • 2 flinke tomaten
  • 1 rode ui
  • 250 gr champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 rode peper
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 4 eieren
  • 300 gr zilvervliesrijst
  • optioneel: verse peterselie

Zo maak je het

Bereidingstijd: 40 minuten 

  • Snipper de ui en hak de knoflook en rode peper fijn. Bak dit samen met de paprikapoeder een paar minuten zachtjes aan terwijl je af en toe goed roert.
  • Snij ondertussen de paprika’s, tomaten en champignons in grove stukken en voeg deze toe aan het gerecht.
  • Laat de lesco een half uurtje pruttelen op laag vuur, voeg eventueel een klein beetje water toe om aanbranden te voorkomen. Of dit nodig is hangt met name af van hoe ‘sappig’ je tomaten zijn.
  • Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Zodra de lesco gaar is klop je de eieren los en roer je deze op laag vuur door het gerecht. Blijf een paar minuten roeren zodat de eieren kunnen garen.
  • Proef de lesco en maak het verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Tips en tricks

  • Maak de lesco af met een paar eetlepels fijngehakte peterselie.
  • De rode peper kun je ook weglaten in dit gerecht.
  • Je kunt ook kiezen voor 1 theelepel gewone paprikapoeder en 1 theelepel gerookte paprikapoeder.
  • De eieren kun je ook koken en los bij het gerecht serveren.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 420
  • Eiwit: 16 gram
  • Koolhydraten: 66 gram
  • Vet: 10 gram
  • Vezels: 4 gram

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter