Ontbijt

Ontbijtmuffins met Griekse yoghurt

Ontbijtmuffins met Griekse yoghurt

Ja, we gaan weer even lekker de zoete bakker uithangen. Niet voor taart maar voor ontbijt! In de vorm van muffins om precies te zijn.

Leuk voor de vroege vogels die ’s ochtends tijd (en zin) hebben om een mooi baksel in elkaar te zetten. Maar ook ideaal voor avondmensen zoals ik.

In dat geval laatste geval maak je de muffins de avond van tevoren en hoef je ’s ochtends alleen maar even je ontbijt uit de koektrommel te pakken. Bestek of iets heb je niet nodig en als je een beetje fatsoenlijk eet kun je zelfs het bordje achterwege laten. Met andere woorden: opruimen is niet nodig.

Ja oke, het muffinpapiertje houd je over maar die kun je nog wel even snel in de prullenbak mikken voordat je de deur uit vliegt ūüôā

Dit heb je nodig (zes muffins)

  • 100 gr havermout
  • 125 gr Griekse yoghurt
  • 100 gr blauwe bessen
  • 20 gr amandelschaafsel
  • 25¬†gr honing
  • 1 ei
  • 1 banaan
  • 5 gr bakpoeder

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten + 20 minuten oventijd

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Neem een muffinbakvorm en doe er zes muffinpapiertjes in.
  • Meng de havermout met de bakpoeder en prak de banaan er zo fijn mogelijk door.
  • Meng de Griekse yoghurt, het ei en de honing erdoor.
  • Voeg de blauwe bessen toe en¬†schep ze door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de muffinpapiertjes.
  • Bestrooi met amandelschaafsel.
  • Bak in 20 minuten gaar.

Tips en tricks

  • Gebruik een (over)rijpe banaan. Die laat zich het beste prakken.
  • Bestrooi de bodem van papieren muffinpapiertjes¬†met een klein beetje bloem.¬†Dan plakken de muffins minder aan het papier.
  • Deze muffins kan je de avond van tevoren maken, maar zijn ’s ochtends ook zo klaar. Lauwwarm smaken ze het lekkerst.

Voedingswaarde (per stuk)

  • Kcal:¬†142
  • Eiwit:¬†5,1 gram
  • Koolhydraten:¬†20,6 gram
  • Vet:¬†4,0 gram
  • Vezels:¬†2,4 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

1 reactie

  • stel ik eet deze muffins als ontbijt hoeveel mag ik er dan? Ik stel me zo voor dat 1 niet genoeg is of ben ik dan erg gulzig? ūüôā

Laat een reactie achter