Diner Lunch

Pastasalade met surimi en avocado

Pastasalade met surimi en avocado

Vorige week lieten we al zien hoe je een lekkere snacksalade kunt maken met surimi. Maar uiteraard kun je er veel meer mee. Zo kun je er bijvoorbeeld ook sushi mee maken.

Maar… dat is pokkenwerk dus dat gaan we vandaag niet doen. Sushi haal ik persoonlijk gewoon bij de lokale sushiboer. Dat is sneller, misschien zelfs voordeliger en sowieso altijd lekker 🙂

Wat gaan we dan wel doen met die surimi? We maken er een keer een lekkere maaltijdsalade van. Met pasta, avocado en een heerlijke dressing. Vooral die dressing is belangrijk! Maak ‘m goed naar je zin want hij ‘houdt de hele salade bij elkaar’.

Mocht je nog een beetje wasabi in huis hebben (misschien van deze sushibowl) dan kun je daar eventueel ook nog een likje van door de dressing doen.  Ik heb het zelf niet gedaan – ik denk er eigenlijk nu pas aan – maar volgens mij is het heel lekker 🙂

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 100 gr surimi
  • 130 gr fusilli
  • 0,5 avocado
  • 100 gr ijsbergsla
  • 0,5 rode ui
  • 1 limoen
  • 0,5 rode peper
  • 30 gr fritessaus
  • 30 gr magere yoghurt

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten

  • Kook de fusilli volgens de instructies op de verpakking, spoel het koud en laat goed uitlekken.
  • Snij de avocado, rode ui en surimi in kleine stukjes.
  • Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de rode peper en snij hem in dunne ringen of kleine stukjes.
  • Maak een dressing van de fritessaus, yoghurt en het sap en de schil van de limoen.
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg naar smaak nog peper en/of limoensap toe.

Tips en tricks

  • Gebruik tijdens het maken van de dressing niet direct alle sap en schil van de limoen. Als de salade klaar is kun je proeven of je het voldoende vindt en dan eventueel nog iets toevoegen.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 449
  • Eiwit: 13,2 gram
  • Koolhydraten: 67,5 gram
  • Vet: 14,9 gram
  • Vezels: 7,7 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter