Diner Lunch

Pastinaaksoep

Pastinaaksoep

Ja ja, we blijven ons ‘soepaanbod’ maar uitbreiden! Dit keer met een heerlijke pastinaaksoep. Extra aangekleed met parmaham en een paar pastinaakchipjes 🙂

Persoonlijk vond ik dit echt een lekker gerecht! Pastinaak is lekker zoet en romig van smaak en dat combineert perfect met het zoute en krokante van de parmaham.

Deze soep gaan we hier thuis nog heel vaak op tafel zetten!

Dit heb je nodig (1.200 ml)

  • 1000 ml groentebouillon
  • 600 gram pastinaak
  • 50 gram aardappels
  • 40 gram parmaham
  • 1 ui
  • 20 ml kookroom
  • 5 gram peterselie
  • chilipoeder

Zo maak je het

Bereidingstijd: 25 minuten + 10 minuten oventijd

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snipper de ui en fruit deze een paar minuten aan in een klein beetje olie.
  • Maak de aardappel en pastinaak schoon, snij ze in stukken en doe bij het ui. Snij van één van de pastinaken een aantal hele dunne plakjes en hou deze apart. Reken er drie per persoon.
  • Voeg de groentebouillon toe en kook alles in 15 tot 20 minuten gaar.
  • Pureer de soep mooi glad met de staafmixer. Roer vervolgens de kookroom en de fijngehakte peterselie erdoor. Maak eventueel verder op smaak met wat peper.
  • Leg de parmaham op een stuk bakpapier en bak in ongeveer 10 minuten mooi krokant. Laat iets afkoelen en breek het daarna in stukken.
  • Bestrijk de dunne plakjes pastinaak met een drupje olie en bestrooi met een klein beetje chilipoeder. Bak ze tot ze mooi opkrullen en krokant worden.
  • Schep de soep op en garneer de borden met de pastinaakchips en de parmaham.

Tips en tricks

  • Wij hebben gerekend met 10 gr parmaham per persoon. Als je bijvoorbeeld met zijn tweeën bent en de rest van de soep wilt invriezen dan heb je aan 20 gr parmaham dus genoeg.
  • De parmaham en pastinaak kunnen uiteraard ook samen in de oven. De baktijd van de pastinaakchips is erg afhankelijk van de dikte. Hou er dus rekening mee dat de chips iets eerder of juist later dan de parmaham uit de oven moet.

Voedingswaarde (per 100 ml)

  • Kcal: 77
  • Eiwit: 2 gram
  • Koolhydraten: 11 gram
  • Vet: 2 gram
  • Vezels: 3 gram

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter

🔥 Heb jij onze 100 beste recepten al?

X