Recepten

Pittige stamppot knolselderij en gegrilde paprika

Deze stamppot is zeker niet standaard. Aardappels: check. Ontbijtspek: check. Knolselderij: oké niet geheel standaard, maar check. Gegrilde paprika: heh? En de pit? Die geeft de rode peper af! En geloof ons, dit is een prachtige combinatie van ingrediënten. Stiekem hopen we dat dit gerecht een plekje bemachtigt tussen jouw stamppotfavorieten.

We zijn heel benieuwd wat jullie ervan vinden! 

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 100 gr ontbijtspek
  • 400 gr aardappels
  • 300 gr knolselderij
  • 100 ml melk
  • 10 gr roomboter
  • 100 gr gegrilde paprika (pot)
  • 1 rode peper
  • 10 gr platte peterselie

Zo maak je het

Bereidingstijd: 25 minuten

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel de plakken ontbijtspek erover. Bak ze in 10 à 15 minuten krokant.
  • Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Maak de knolselderij schoon en snijd in stukken. Breng aan de kook in ruim water met een snuf zout.
  • Verwarm de melk. Giet de aardappels en knolselderij af en laat even uitdampen. Stamp met de melk en de boter tot een smeuïge puree. 
  • Laat de gegrilde paprika uitlekken en dep droog met een keukenpapiertje. Snijd in kleine stukjes. Snijd de rode peper (zonder zaadlijsten) ook in kleine stukjes en meng door de puree.
  • Schep de stamppot op de borden en bedek met de krokante stukken ontbijtspek. 
  • Hak de peterselie fijn en strooi over de borden.

Tips en tricks

  • Als het gerecht wat jou betreft niet pittig genoeg kan, laat dan de zaden in de rode peper zitten. Je snijdt dan gewoon de rode peper in stukjes zonder dat je de zaadlijsten verwijdert. 

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 480
  • Eiwit: 15,8 gram
  • Koolhydraten: 56,2 gram
  • Vet: 20,5 gram
  • Vezels: 7,1 gram

Eet smakelijk!



Dit is ons nieuwste kookboek!

Project Gezond boekWe hebben de 100 allerbeste recepten van de afgelopen vier jaar gebundeld in een prachtig hardcover kookboek. Geloof ons: dit is een kookboek waar je wel echt uit gaat koken :)

» Bekijk ons nieuwe kookboek


Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter