Plukbrood met pesto en mozzarella

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘Altijd lekker’? In dit boek vind je een selectie van 100 populaire recepten uit ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek? Bekijk dan deze pagina.

Dit is wat ons betreft het gezelligste broodje dat je op tafel kunt zetten. Hij ziet er leuk en feestelijk uit en iedereen kan er lekker een stukje (of twee) vanaf plukken voor zichzelf.

Bovendien zijn er tientallen manier om een ‘plukbrood’ te vullen. Wij hebben dit keer gekozen voor mozzarella en zongedroogde tomaat. Maar je kunt net zo goed knoflook, Italiaanse kruiden, tapenade, brie, oude kaas, salami, chorizo etc. gebruiken. Niet allemaal tegelijk natuurlijk maar dat spreekt voor zich.

Zorg wel voor een lekker vers brood, dat geeft het smakelijkste resultaat!

Dit heb je nodig (20 stukjes)

1 ongesneden brood (circa 580 gr)
0,5 rode ui
100 gr mozzarella
40 gr zongedroogde tomaten
10 gr basilicum
40 gr rode pesto

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten + 10 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem het ongesneden brood en snijd er diepe, rechte vierkanten in. Snijd de vierkanten niet los van de elkaar. De vierkanten blijven aan de onderkant met elkaar verbonden.
Snipper de rode ui.
Snijd de mozzarella in kleine stukjes.
Hak de zongedroogde tomaatjes en de basilicum fijn.
Meng de rode ui, basilicum en zongedroogde tomaten met de rode pesto.
Verdeel dit mengsel tussen de inkepingen in het brood.
Leg bovenop iedere gevulde inkeping wat stukjes mozzarella.
Zet het gevulde brood voor ongeveer 10 minuten in de oven.

Tips en tricks

Snijd de inkepingen echt tot aan de bodem. Dan gaat er weinig brood verloren bij het plukken.
Gebruik een mooi rond of ovaal brood voor dit recept. Wij hebben gerekend met een brood van 580 gram. Dat woog die van ons namelijk precies.