Rauwkost met yoghurtdressing

Op onze weekmenu’s komt regelmatig een bakje rauwkost voorbij. De één vindt het lekker, de ander noemt het bij voorkeur konijnenvoer 🙂

Eerlijk is eerlijk, er zijn dingen te bedenken die lekkerder zijn dan rauwkost. Maar het is wel enorm goed voor je. Rauwkost is een handige manier om gemakkelijk aan je dagelijkse portie groente te komen. Daarnaast zorgen de vezels voor een lang verzadigd gevoel. Ook niet onbelangrijk als je wilt afvallen.

Het leek ons leuk om eens een simpel recept uit te werken voor een lekkere rauwkostsalade inclusief dressing. Zelf vonden we deze versie erg lekker en we hopen dat jij door dit recept de rauwkost ook meer gaat waarderen 🙂

Dit heb je nodig (400 gr)

• 100 gr wortel
• 50 gr rode ui
• 100 gr paprika
• 100 gr witte kool
• 10 gr peterselie
• 40 gr yoghurt
• 10 gr fritessaus
• 1 tl mosterd
• 50 gr zilveruitjes

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten

• Rasp de wortel met een grove rasp.
• Snijd de rode ui in dunne kwart ringen.
• Snijd de paprika in blokjes.
• Snijd de witte kool in dunne repen.
• Hak de peterselie fijn.
• Doe alle groenten en de peterselie in een ruime kom en meng door elkaar.
• Maak een dressing van de yoghurt, fritessaus en de mosterd. Maak de dressing op smaak met peper en eventueel zout.
• Roer de dressing door de groenten.
• Hak de zilveruitjes grof door en meng ze door de rauwkostsalade.

Tips en tricks

• Je kunt uiteraard ook een zakje rauwkost kopen in de winkel en die vervolgens aanmaken met ‘onze’ dressing.
• Als je rauwkost mee wilt nemen raden we je aan om de dressing en rauwkost in aparte bakjes te doen. Dan blijft de rauwkost lekker knapperig.
• Gebruik gerust andere groenten als je dat lekkerder vindt. Bijvoorbeeld radijs, bleekselderij, prei, augurk of komkommer.

Voedingswaarde (per 100 gr)

• Kcal: 46
• Eiwit: 2 gram
• Koolhydraten: 7 gram
• Vet: 1 gram
• Vezels: 3 gram

Eet smakelijk!