Diner Lunch Tussendoortjes & snacks Vegetarisch recept

Rauwkost met yoghurtdressing

Op onze weekmenu’s komt regelmatig een bakje rauwkost voorbij. De één vindt het lekker, de ander noemt het bij voorkeur konijnenvoer 🙂

Eerlijk is eerlijk, er zijn dingen te bedenken die lekkerder zijn dan rauwkost. Maar het is wel enorm goed voor je. Rauwkost is een handige manier om gemakkelijk aan je dagelijkse portie groente te komen. Daarnaast zorgen de vezels voor een lang verzadigd gevoel. Ook niet onbelangrijk als je wilt afvallen.

Het leek ons leuk om eens een simpel recept uit te werken voor een lekkere rauwkostsalade inclusief dressing. Zelf vonden we deze versie erg lekker en we hopen dat jij door dit recept de rauwkost ook meer gaat waarderen 🙂

Dit heb je nodig (400 gr)

  • 100 gr wortel
  • 100 gr paprika
  • 100 gr witte kool
  • 50 gr rode ui
  • peterselie
  • 40 ml yoghurt
  • 10 ml fritessaus
  • 1 kleine theelepel mosterd
  • peper en zout
  • 50 gr zilveruitjes (of augurk)

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten

  • Snijd alle groenten in hetzelfde (kleine) formaat. De wortel kun je eigenlijk beter raspen dan snijden 🙂
  • Hak een beetje peterselie fijn.
  • Meng de yoghurt, fritessaus, mosterd en peterselie door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Meng de dressing door de gesneden groente.

Tips en tricks

  • Je kunt uiteraard ook een zakje rauwkost kopen in de winkel en die vervolgens aanmaken met ‘onze’ dressing.
  • Als je rauwkost mee wilt nemen raden we je aan om de dressing en rauwkost in aparte bakjes te doen. Dan blijft de rauwkost lekker knapperig.
  • Gebruik gerust andere groenten als je dat lekkerder vindt. Bijvoorbeeld radijs, bleekselderij, prei, augurk of komkommer.

Voedingswaarde (per 100 gr)

  • Kcal: 46
  • Eiwit: 1,6 gram
  • Koolhydraten: 7,0 gram
  • Vet: 0,9 gram
  • Vezels: 2,5 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

3 reacties

Laat een reactie achter