De zoete aardappel rekenen we onder groente, want het is een knolgewas! Dus ondanks de naam, is het geen familie van de aardappel. Waarom zouden ze ‘m dan zo genoemd hebben? Wellicht door de ‘aardappelige’ vorm en schil. De bekendste variant is de oranje gekleurde zoete aardappel (oké vooruit, de schil hiervan is bruin).
Deze zoete ‘ik-ben-geen-familie-van-de-aardappel-maar-heet-wel-zo’ aardappel zit vol vitamine C, B6, antioxidanten en bètacorateen. Betawat? Een stofje dat je lichaam weet om te zetten naar vitamine A.
Kun je de één voor de ander vervangen? Als je geen zoete aardappel lust kun je best een gewone aardappel gebruiken voor veel recepten. Beide aardappels bevatten zo’n 20 gram koolhydraten. De zoete aardappel bevat daarbij 2x zo veel voedingsvezels, waardoor de koolhydraten van deze oranje vriend langzamer worden verwerkt. Ofwel: de energie uit de zoete aardappel wordt langzamer in ons bloed opgenomen, dat zorgt voor een constante bloedsuikerspiegel.
De zoete aardappel is – oh verrassend – zoetig van smaak en dient daarom bijvoorbeeld prima als zoete tegenhanger in diverse gerechten.
Roti met kip, sperziebonen en zoete aardappel
Echte roti kun je prima met zoete aardappel bereiden. Prima? Hartstikke goed eigenlijk! De smaak pakt verrassend goed uit.
Bekijk hier het recept: roti met kip, sperziebonen en zoete aardappel. 
Zoete aardappelstamppot met spinazie en ei
Omdat we een stamppot moesten en zouden maken van de zoete aardappel. En dat is echt supergoed gelukt! De zoete aardappel past perfect bij de spinazie en het eitje erbovenop maakt het helemaal af.
Bekijk hier het recept: zoete aardappelstamppot met spinazie en ei. 
Tacobowl met zoete aardappel
De zoete aardappel geeft ene frisse kleur aan je tacobowl. En ook nog eens superlekker van smaak in combinatie met de andere groentes.
Bekijk het recept: tacobowl met zoete aardappel.
Shakshuka met zoete aardappel
Een heerlijk gerecht met veel groente, ei en lekkere kruiden. Shakshuka smaakt ook heerlijke met brood, maar in dit recept gebruiken we zoete aardappel.
Bekijk het recept: shakshuka met zoete aardappel.
Tikka masala met linzen
Iedereen kent wel dat bekende pakje tikka massala. Wij hebben onze eigen variant. En eigenlijk is het alleen masala met linzen, want de tikka zit er niet in! Lekker voor een vegetarische dag.
Bekijk het recept: tikka masala met linzen. 
Gepofte zoete aardappel met kip en groente
Zoete aardappel leent zich uitstekend om gepoft te worden. Misschien is dat wel onze favoriete bereiding van deze knolgroente.
Bekijk hier het recept: gepofte zoete aardappel met kip en groente.
Zoete aardappelsoep met pompoenpitten
Soep? Ja hoor! Lekker! Deze zoete aardappelsoep is echt zalig.
Bekijk hier het recept: zoete aardappelsoep met pompoenpitten. 
Gevulde zoete aardappel
Yeah, nog een gevulde zoete aardappel!! Zeiden we al dat we deze het liefst poffen? Hier nog een fantastisch gepofte-zoete-aardappel-recept:
Bekijk hier het recept: gevulde zoete aardappel. 
Zoete aardappelpuree
Omdat een basisrecept van zoete aardappelpuree gewoon superhandig is. Het smaakt natuurlijk ook superlekker en past in veel gerechten thuis.
Bekijk hier het recept: zoete aardappelpuree.
Zoete aardappelfriet
Supermakkelijk en smaakvol is deze zoete aardappelfriet. Wel even goed kruiden voor een heerlijke smaak.
Bekijk het recept: zoete aardappelfriet.
Groene curry met zoete aardappel en kip
Omdat de zoete aardappel ook perfect past in een curry. En niet zo maar een! Deze zit lekker vol groente en zit barstensvol smaak.
Bekijk het recept: groene curry met zoete aardappel en kip. 
Zoete aardappelsalade met ontbijtspek en rucola
Een salade met zoete aardappel is heerlijk! Lekker zoutig door het ontbijtspek en de knapperigheid van de rucola. Wat ons betreft een topsalade!
Bekijk het recept: zoete aardappelsalade met ontbijtspek en rucola. 
Zoete aardappelstamppot met broccoli en kip uit de oven
Een heerlijke stamppot afgetopt met crunchy kipstukjes uit de oven. Een verrassende combinatie.
Bekijk het recept: zoete aardappelstamppot met broccoli en kip uit de oven. 
Zoete aardappelschotel met ui en kaas
Een heerlijke ovenschotel met zoete aardappel en kaas. Dit recept komt vast vaker bij jou op tafel!
Bekijk het recept: zoete aardappelschotel met ui en kaas. 
Zoete aardappelhummus
Wist je dat je ook hummus kunt maken van zoete aardappel? We maken ‘m lekker pittig met chili. Lekker op je cracker of om je rauwkost in te dippen.
Bekijk het recept: zoete aardappelhummus. 
Laat een reactie achter