Caesar maaltijdsalade met spinazie

In het rijtje ‘recepten met spinazie‘ mag een maaltijdsalade natuurlijk niet ontbreken. Spinazie is, namelijk net als sla, een perfecte basis voor een maaltijdsalade. We toverden een klassieke caesarsalade met dressing om door wat ingrediënten te vervangen. Dit lekkere gerecht is het resultaat.

Je kan dit recept van tevoren klaarmaken, want je eet de salade koud op. Hierdoor kan je hem dus ook meenemen naar je werk of als je onderweg bent.

Laat je weten hoe je de maaltijdsalade vindt smaken?

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
2. Verhit een scheutje olie in een pan. Bestrooi de kipfilet met een beetje peper en zout en bak de kip op hoog vuur rondom aan. Zet het vuur lager en bak de kipfilet totdat hij gaar is.
3. Snijd de kipfilet in dunne plakken.
4. Kook de krieltjes in 5 minuten verder gaar zodat ze zachter worden en laat afkoelen.
5. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengel in boogjes.
6. Snijd de bosui in dunne ringen en hak de spinazie grof doormidden.
7. Meng de krieltjes met de spinazie, bleekselderij en bosui en verdeel over twee borden.
8. Rasp (indien nodig) de Parmezaanse kaas.
9. Verdeel de caesardressing over de salade en doe de pijnboompitten, plakjes kipfilet en Parmezaanse kaas er bovenop.