We hebben deze mousse serieus drie keer gemaakt voordat we ‘m perfect vonden. En stiekem vonden dat we helemaal niet erg om die porties te proeven. Het resultaat is een romige, luchtige chocolademousse met een egaal huidje. Serveer in een mooi bakje met wat vers fruit en je hebt een toetje waar iedereen blij van wordt.
Zo maak je het
- Klop de slagroom tot deze stevig maar nog net vloeibaar is. Zet in de koelkast.
- Smelt de chocolade au bain-marie. Zorg dat de chocolade goed heet is.
- Klop het ei met de suiker en een snuf zout in 3 à 4 minuten heel luchtig.
- Giet de hete chocolade al roerend met een garde door het opgeklopte ei. Roer direct goed door tot een egaal mengsel.
- Spatel vervolgens voorzichtig de slagroom door het chocolademengsel. Gebruik een pannenlikker of spatel, geen garde. Meng zo kort mogelijk, maar wel tot de mousse één egale kleur heeft. Zodra dat is gelukt, stop je direct.
- Verdeel de mousse over 4 bakjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer vlak voor het serveren met geraspte chocolade en frambozen.
Tips en tricks
- Je mousse wordt het luchtigst als je het ei echt goed klopt, bijna wit van kleur en minimaal verdubbeld in volume.
- Vervang de frambozen gerust door blauwe bessen of aardbeien.
- Ook lekker met witte chocolade of een scheutje likeur, siroop of espresso voor een spannende twist.
Eet smakelijk
Reacties
6 reactie's op 'Chocolademousse met geraspte chocolade en frambozen'
Mandy
Als ik het goed lees, is de ei dan rauw verwerkt in het gerecht? Klopt het dat dit recept voor zwangere vrouwen dan beter niet geserveerd kan worden?
Eline Davelaar
Project GezondJa dat klopt.
Karin
moet je het hele ei kloppen of alleen het eiwit gebruiken?
Eline Davelaar
Project GezondJe gebruikt het hele ei.
Iris
Kan je dit ook een paar dagen van te voren maken?
Eline Davelaar
Project GezondJe kan het recept ongeveer 1 tot 2 dagen van te voren maken.