Met deze gevulde courgette zet je niet alleen iets vrolijks op tafel, je serveert groente in groente. Dubbelop gezond dus, en ook nog eens hartstikke lekker. Gezellige bootjes die zelfs je kinderen (die misschien geen groente fan zijn) laten lachen.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de orzo in de bouillon volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Halveer de courgettes in de lengte (reken op 1 courgette per persoon) en hol ze uit met een lepel. Het vruchtvlees gebruik je niet meer.
- Smeer de buitenkant van de courgettes in met wat olijfolie en leg ze in een ovenschaal.
- Snijd de paprika in klein blokjes.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het gehakt rul.
- Voeg de paprika, ui en knoflook toe aan het gehakt en bak 3 à 4 minuten mee.
- Voeg de rozemarijn toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de helft van de kaas en de orzo door het gehakt-groentemengsel.
- Vul de courgettes met het mengsel en bestrooi met de rest van de kaas.
- Zet de ovenschaal 20 à 25 minuten in de oven.
Tips en tricks
- Nog wat verse kruiden in de tuin of koelkast? Je kunt eventueel nog wat verse peterselie of basilicum over de gevulde courgettes strooien bij het serveren.
- Als je de courgettes koopt, zorg er dan voor dat je geen hele grote exemplaren meeneemt. Met kleinere tot middelgrote courgettes kom je veel mooier uit met de vulling.
Eet smakelijk
Reacties
1 reactie op 'Gevulde courgette met orzo en gehakt'
Betty
Ik zou graag wat gezonder gaan eten maar tegelijkertijd afvallen.