Hartige taart met broccoli, prei en zongedroogde tomaat

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons afslankboek ‘VEGETARISCH’ met meer dan 70 recepten en 8 weekmenu’s? Wil je meer weten over dit boek bekijk dan deze pagina.

Deze overheerlijke smaakmaker is gevuld met een flinke portie groente. Het leek ons een perfecte deal: taart eten en gezond bezig zijn tegelijkertijd.

De broccoli is namelijk de vitamine- en mineralenbom bij uitstek. Men beweert dat de broccoli de meest gezonde groente is die je kunt eten. Maar hé, ook prei bevat lekker veel vitamines en mineralen. Je zit dus sowieso goed.

Happy cake day!

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Haal de plakken deeg voor hartige taart uit de vriezer en laat ze ontdooien.
3. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook ze 2 minuten, giet af en spoel koud. Laat goed uitlekken.
4. Dep de zongedroogde tomaten droog en snijd ze in kleine stukjes.
5. Maak de prei schoon en snijd in halve ringen.
6. Verhit een scheutje olie in een wok en bak de prei samen met de tijm op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten aan. Voeg tijdens het bakken peper en zout naar smaak toe.
7. Zet het vuur uit, voeg de broccoli en stukjes zongedroogde tomaat toe en roer alles door elkaar.
8. Doe het groentemengsel in een vergiet en laat goed uitlekken.
9. Neem een taartvorm met een diameter van 24 à 26 centimeter en vet deze grondig in.
10. Bekleed de taartvorm met de plakken deeg voor hartige taart. Prik met een vork flink wat gaten in de bodem.
11. Doe de groenten terug in de afgekoelde wok.
12. Klop de eieren los met de melk. Voeg ook wat peper en eventueel zout toe. Roer het mengsel samen met zo’n 40 gram van de gruyère door de groenten in de wok.
13. Stort het mengsel op de bodem van de taartvorm, verdeel gelijkmatig en bestrooi met de rest van de gruyère.
14. Bak de taart eerst 20 minuten op 180 graden en daarna nog 15 minuten op 150 graden.