Wist je dat lente-ui eigenlijk dezelfde ui is als bosui? Maar dat deze iets eerder wordt geoogst en daardoor een dunnere stengel heeft en milder van smaak is? Kan je dus geen lente-ui vinden in de supermarkt of bij de groenteboer, dan hoef je geen zoektocht te starten. Neem gewoon een bosje bosui mee want de soep smaakt dan net zo lekker.
Zo maak je het
- Bak de magere spekreepjes in een braad- of hapjespan zonder olie of boter op middelmatig vuur aan.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen. Houd wat witte en groene ringetjes apart voor de garnering.
- Pers de knoflook.
- Smelt de boter op laag vuur en fruit de lente-ui met de knoflook 3 à 4 minuten aan.
- Voeg de bloem toe en bak kort mee.
- Voeg de bouillon en 100 milliliter water toe. Roer goed door en breng aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de room toe en blend met een staafmixer tot een gladde soep.
- Maak de soep verder op smaak met peper en roer de spekjes er doorheen.
- Schep de soep in kommen en garneer met de overige ringetjes lente-ui.
Tips en tricks
- Een bosje lente-ui weegt schoongemaakt ongeveer 150 gram.
- Houd jij meer van een dikkere soep? Dan kan je ook wat minder bouillon toevoegen.
- Eet je liever vegetarisch of geen varkensvlees dan kan je ook vegetarische spekreepjes of kipreepjes gebruiken.
Eet smakelijk
Reacties
16 reactie's op 'Lente-uisoep met spekjes'
Nel
Ik kocht een recent een boek nl Top! Maakte een paar recepten die deels heel lekker uitvielen.
Wat ik mis is de mogelijkheid om contact te hebben met een deskundige wat betreft afvallen.
Kennelijk kan dat niet voorafgaand aan deelname aan n afvalprogramma maar wellicht keek ik niet goed.
Maar de website biedt veel inspiratie en informatie mbt recepten! Ere wie ere toekomt. Dank!
Marian
Lekker soepje. Ga ‘m van de week weer maken.
Annemiek
Vraag voor hoeveel personen is deze soep
Eline Davelaar
Project GezondDit is afhankelijk van het menu dat je volgt. In principe is de soep voor ongeveer 2 tot 3 personen.
Hélène
Heerlijk soepje!
Maarten Frans
🙄😏 zou het dan ook met prei kunnen 😁
Jan den Hertog
Ik zou het gewoon proberen, het lijkt me een logisch alternatief als je niet aan lente-ui kunt komen bijvoorbeeld. Misschien doe ik het ook nog wel eens.
Willie woord
Graag geniet ik mee
G
Kan je daar ook een glutenvrije bloem gebruiken en zoja welk
Ze hebben coeliakie
Nineke
Project GezondAH verkoopt verschillende soorten glutenvrije bloem die je kunt gebruiken.
Gerco Polinder
Hallo,
Wij gebruiken boekweitmeel voor deze soep.
Is dan glutenvrij.