Vegetarische lasagne met kaassaus

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘Altijd lekker’? In dit boek vind je een selectie van 100 populaire recepten uit ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek? Bekijk dan deze pagina.

Volgens mij hebben we het al wel vaker geschreven: een vegetarisch gerecht is naar onze mening goed geslaagd als je het vlees niet mist. En dat is hier absoluut het geval. Deze lasagne heeft zoveel smaak dat er echt geen gehakt doorheen hoeft.

Dat komt natuurlijk ook door de bechamelsaus die eigenlijk meer een kaassaus is. Voor deze saus gebruikten we naast normale geraspte kaas ook geraspte mozzarella. En omdat we jullie niet van hot naar her willen sturen voor de boodschappen hebben we uiteraard even gecheckt of dit wel goed verkrijgbaar is. Het antwoord is ‘ja’ 🙂 Alle grote supermarkten (de niet-buurtsupers zeg maar) hebben geraspte mozzarella in het assortiment. En als je het echt niet kunt vinden dan kun je uiteraard ook gewone mozzarella of gewone geraspte kaas gebruiken.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de gepelde tomaten met het halve groentebouillonblokje, de Italiaanse kruiden en wat peper tot een glad mengsel.
3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
4. Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan.
5. Fruit de ui met de knoflook aan.
6. Voeg de Italiaanse groente toe. Laat 3 à 5 minuten meebakken.
7. Voeg het tomatenmengsel toe. Breng aan de kook en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit.
8. Smelt de boter op middelmatig vuur in een steelpan.
9. Voeg de bloem toe en laat dit al roerend enkele minuten meebakken. Voeg de melk toe. Roer tot een glad mengsel en breng opnieuw zachtjes aan de kook.
10. Laat de helft van de geraspte mozzarella en de geraspte kaas smelten in de saus.
11. Roer de kaassaus goed door en maak verder op smaak met peper en eventueel zout.
12. Verdeel 1/3 deel van de tomatensaus met groenten over de bodem van de ovenschaal. Bedek met een laag lasagnebladen. Herhaal dit nog tweemaal.
13. Giet daarna de kaassaus bovenop de laatste laag lasagnebladen. Bestrooi met de rest van de geraspte mozzarella en de geraspte kaas.
14. Zet de lasagne voor 30 à 35 minuten in de oven.