Witlof is zo’n groente: je houdt ervan of niet. Niet iedereen spreekt er altijd vol lof over, maar in deze romige soep met blauwe kaas wint hij echt iedereen voor zich.
Zo maak je het
- Snijd de witlof in stukken en verwijder de harde kern.
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
- Smelt de boter in een soeppan. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee terwijl je roert.
- Voeg de witlof, de takjes tijm en de groentebouillon toe. Laat 12 à 15 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de takjes tijm uit de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de kookroom erdoor en verwarm nog 1 minuut mee. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over kommen. Verkruimel de blauwe kaas erboven en serveer direct.
Tips en tricks
- Geen fan van blauwe kaas? Gebruik in plaats daarvan brie, of vervang de helft door roomkaas of mascarpone voor een zachtere smaak.
- Wil je een uitgesproken variant kaas, kies dan juist voor een pittige blauwe kaas. Liever mild? Ga voor een romige gorgonzola dolce.
- Maak eventueel wat parma- of serranoham krokant in de oven en verkruimel dit over de soep als hartig alternatief voor de kaas.
Eet smakelijk
Reacties
7 reactie's op 'Witlofsoep met blauwe kaas'
Joke
Oke…dank je wel.
Top recepten…
Ga straks de witlofsalade maken…stik benieuwd…
Anita
Ik ben 70 jaar en heb alles al geprobeerd om af te vallen, maar ‘s avonds om 21.00 heb ik altijd trek in eten of chipjes of kaas. ALTIJD ‼️.
Zo vervelend. Gaat dat over??
Ik wil wel meedoen als het niet te duur is
Sarah Fernhout
Project GezondStuur ons anders even een mailtje via [email protected]. Dan kunnen we met je meekijken, je vragen beantwoorden en ook uitleggen wat het kost en hoe het werkt.
Stef
Helemaal lekker
Ria
Lijkt me heerlijk
Joke
Uit welk boek komt witlofsoep??
Sarah Fernhout
Project GezondDe witlofsoep is alleen te vinden op de site en in de app en staat niet in één van onze boeken.