Diner

Rijstnoedels met runderreepjes, paksoi en ketjap

Het leek ons leuk om weer eens een recept met rijstnoedels uit te werken en over paksoi kregen we veelal de vraag hoe dit te bereiden. Met dit recept is in ieder geval je paksoi-inspiratie verbreed, maar andere groente die je lekker vindt gaat ook prima werken hoor!

Runderreepjes vonden wij de beste keuze voor dit recept, maar neem de onderstaande tip hierover wel ter harte! Samen met de sugarsnaps, de saus en taugé is dit een gerecht bomvol smaak en veel textuur. Gauw proberen?

Dit heb je nodig (twee personen)

  • 10 ml ketjap
  • 10 ml sojasaus
  • 10 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 cm gember
  • 200 gr runderreepjes
  • 120 gr rijstmie
  • 200 gr paksoi
  • 100 gr sugarsnaps
  • 1 kleine ui
  • 100 gr taugé

Zo maak je het

Bereidingstijd: 20 minuten

  • Maak een marinade van de ketjap, sojasaus, olijfolie, het uitgeperste teentje knoflook en de geraspte gember. Schep de runderreepjes erdoor en laat even afgedekt staan.
  • Kook de rijstmie volgens de instructies op de verpakking.
  • Was de paksoi en snijd in fijne repen.
  • Maak de sugarsnaps schoon en kook beetgaar. 
  • Snipper het uitje.
  • Verhit een wok en bak de runderreepjes op hoog vuur, zonder extra olie gaar en haal uit de pan.
  • Doe het gesnipperde uitje in de pan en bak even aan.
  • Wok de paksoi mee, zodat het slinkt. Voeg dan ook de sugarsnaps toe en bak kort mee.
  • Overgiet de taugé met kokend water en voeg toe. Doe ook het vlees weer in de pan. Bak de rijstmie even mee en schep alles goed om.
  • Maak verder op smaak met peper en zout of een beetje extra ketjap. Gebruik eventueel wat sambal. 

Tips en tricks

  • Je kunt de sugarsnaps in dit recept vervangen door sperziebonen.
  • Let op dat je de runderreepjes niet te lang bakt, dan worden ze taai.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 470
  • Eiwit: 29,0 gram
  • Koolhydraten: 62,3 gram
  • Vet: 10,8 gram
  • Vezels: 14,2 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter