Diner Lunch

Romige preisoep met kaascroutons

Het is geen geheim dat we van soepjes houden bij Project Gezond. Het liefst maken we er niet al te veel werk van, en ook deze preisoep is alles behalve ingewikkeld.

Lekker veel prei betekent overigens lekker veel vitamines en mineralen 🙂
Dan de kaascroutons erbij: in één woord: jammie!

Dit heb je nodig (1.800 milliliter)

  • 2 sneetjes (oud) brood
  • 75 gr geraspte (oude) kaas
  • 20 ml olijfolie
  • 600 gr prei
  • 10 gr boter
  • snufje kerriepoeder
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr aardappels
  • 1000 ml groentebouillon
  • 70 milliliter kookroom

Zo maak je het

Bereidingstijd: 40 minuten

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Verwijder de korstjes van de sneetjes brood en snijd in blokjes. Meng de broodblokjes in een grote schaal met de olijfolie en geraspte kaas.
  • Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel de broodblokjes erover. Zorg dat ieder blokje bedekt is met wat geraspte kaas. Er mag best wat kaas naast en omheen liggen.
  • Bak de broodblokjes in ongeveer 10 minuten tot knapperige kaascroutons.
  • Maak de prei schoon en snijd in ringen.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de kerriepoeder aan. Pers de knoflook boven de pan en voeg ook de preiringen toe. Laat op laag vuur zachtjes bakken.
  • Schil de aardappels en snijd in stukken. Voeg ze toe en bak kort mee.
  • Blus af met de groentebouillon en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Voeg de kookroom toe en roer goed door. Maak de soep indien nodig verder op smaak met peper. 
  • Serveer de soep met de knapperige kaascroutons.

Tips en tricks

  • Bewaar wat preiringen voor de garnering en een knapperige bite.
  • Eet niet alle kaascroutons op voordat de soep klaar is 😉

Voedingswaarde (per 100 milliliter)

  • Kcal: 71
  • Eiwit: 2,6 gram
  • Koolhydraten: 5,3 gram
  • Vet: 4,1 gram
  • Vezels: 1,8 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter