Lunch Vegetarisch recept

Salade van watermeloen en feta

Als er iets is dat bij zomers weer past dan is het watermeloen. Het is gezond, verfrissend en een enorm goede dorstlesser. Maar ja, alleen op watermeloen kun je niet leven natuurlijk. Dus hebben we er een lekkere zomerse salade van gemaakt.

Mocht je jezelf afvragen wat je met een eventueel restant van de watermeloen kan doen… Gewoon lekker opeten zodra je er zin in hebt. 100 gram watermeloen bevat maar 37 calorieën :).

Je kunt trouwens ook wat watermeloen gebruiken voor één van onze heerlijke fruitwatertjes. Ideeën genoeg wat dat betreft.

Dit heb je nodig (één persoon)

  • 1/4 rode ui
  • 10 gr munt
  • 30 gr spinazie
  • 30 gr veldsla
  • 150 gr watermeloen
  • 40 gr feta
  • 10 ml balsamicoazijn

Zo maak je het

Bereidingstijd: 10 minuten

  • Snipper de rode ui en snijd de munt fijn.
  • Snijd de spinazie grof en meng samen met de rode ui en munt door de sla.
  • Snijd de feta en watermeloen in blokjes en verdeel door de sla.
  • Besprenkel de salade met balsamicoazijn en voeg naar smaak peper toe.
  • Garneer met munt.

Tips en tricks

  • Eet de pitjes van de watermeloen lekker op. Ze bevatten veel eiwitten en zitten vol vitaminen en mineralen!

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 237
  • Eiwit: 9,5 gram
  • Koolhydraten: 33,2 gram
  • Vet: 12,8 gram
  • Vezels: 4,2 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

Laat een reactie achter