Lunch Ontbijt Vegetarisch recept

Spinazieomelet

Spinazie met een eitje erdoor is voor velen een geliefde combinatie. Maar op deze manier is ‘ie toch weer anders.

Dit heb je nodig (2 personen)

  • 20 gr pijnboompitten
  • 4 eieren
  • 120 gr spinazie
  • 60 gr geitenkaas

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten 

  • Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze mooi bruin kleuren.
  • Klop de eieren in een grote kom los met wat peper en zout.
  • Hak de spinazie fijn en roer door de losgeklopte eieren.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
  • Bak van de helft van het eimengsel een omelet.
  • Herhaal dit met de andere helft van het eimengsel.
  • Verbrokkel de geitenkaas en verdeel dit over de omeletten.
  • Verdeel de pijnboompitten over de omeletten en voeg naar smaak peper en zout toe.

Tips en tricks

  • De geitenkaas kun je vervangen door gewone geraspte kaas.
  • De eerste omelet kun je afgedekt met aluminiumfolie gemakkelijk een paar minuten warm houden. Je kunt natuurlijk ook twee pannen gebruiken zodat je twee omeletten tegelijk kunt bakken.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 302
  • Eiwit: 17 gram
  • Koolhydraten: 2 gram
  • Vet: 24 gram
  • Vezels: 1 gram

Eet smakelijk!

4 reacties

  • Hoi Walter,
    Sins een paar dagen begonnen met pg, gaat heel goed. Alleen zit ik, als alleenstaande met een gigantische boel ingrediënten waar maar een fractie van wordt gebruikt, maar dat is niet anders. Nog een vraag, het zou heeel fijn zijn als er wat meer recepten voor 1 persoon zouden zijn zonder al te veel ingrediënten zoals de spinazie omelet. Ik denk dat je heel veel cursisten een groot plezier zou doen. Vooral de wat ouderen. Laat de rest maar es rekenen! Haha.
    Vriendelijke groet, Trudy

    • We proberen in de menu’s altijd zoveel mogelijk op te maken zodat je juist niet met heel veel ingredienten blijft zitten. Eventueel kun je ook zelf dingen vervangen zodat je alles op kunt maken. Wanneer recepten voor meerdere personen zijn kun je er ook voor kiezen om de dag te herhalen of om een portie in te vriezen 🙂

    • Ja, helemaal mee eens. Ik ben ook alleen, maar doe dan gewoon de helft van een gerecht voor 2 personen enz.

  • Wat is dit een ongelofelijk lekker recept. Ook met gewone kaas is het erg lekker. De spinazie geeft een extra vulling aan de omelet waardoor je aan 1 omelet ruim voldoende hebt als lunch.

Laat een reactie achter