Diner Kerstrecepten Lunch Vegetarisch recept

Witlofsalade met mandarijn, appel en walnoot

Deze witlofsalade zit echt barstensvol verschillende smaken die heel goed samengaan. Hij is echt ontzettend lekker en zal het zeker goed doen als bijgerecht op tafel.

We snijden de witof in dit gerecht in reepjes/ringen. Maar voor een speciale gelegenheid – of wanneer je gewoon zin hebt om het net even wat feestelijker aan te kleden – houd dan wat witlofbladeren in geheel apart om de salade daar overheen te scheppen, zoals op de foto. Eigenlijk kun je er met alle ingrediënten wel een feestelijke bedoeling van maken qua opmaak 😉

O ja! Ook als niet-liefhebber van witlof, zou het maar zo eens kunnen dat deze salade je in positieve zin verrast.

Dit heb je nodig (2 personen)

  • 2 eieren
  • 100 gr witlof
  • 100 gr spitskool
  • 60 ml vinaigrette
  • 1 appel
  • 1 mandarijn
  • 20 gr walnoot

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten

  • Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Spoel ze koud. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
  • Was de witlof. Verwijder de onderkant en harde kernen. Snijd de rest in dunne ringen.
  • Snijd de spitskool in dunne reepjes.
  • Meng de vinaigrette door de witlof en de spitskool. Houd een klein beetje achter om vlak voor het opdienen over de salade te sprenkelen.
  • Was de appel. Snijd de appel in blokjes of schijfjes.
  • Pel de mandarijn en verdeel de partjes samen met de appel door de salade.
  • Hak de walnoten grof door en meng door de salade.
  • Verdeel de salade over de borden en besprenkel vlak voor het opdienen met het restant van de vinaigrette.

Tips & tricks

  • Je kunt deze salade prima ruim van tevoren maken. Zorg er dan voor dat je wat van de vinaigrette overhoudt om vlak voor het eten over de salade te sprenkelen. Je kunt verkleuring tegengaan door de salade met wat citroensap te besprenkelen.
  • Vervang de witlof eens door roodlof. Dat is net wat pittiger van smaak en geeft bovendien extra kleur aan het gerecht.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 397
  • Eiwit: 10 gram
  • Koolhydraten: 21 gram
  • Vet: 30 gram
  • Vezels: 5 gram

Eet smakelijk!

1 reactie

  • Hallo Kan deze salade ook bij bouefbourguigonen en krieltjes en andere groenten voor de kerst? Of zijn er andere suggesties. Gr Willy

Laat een reactie achter