Diner Kerstrecepten Lunch Vegetarisch recept

Witlofsalade met mandarijn, appel en walnoot

Deze witlofsalade zit echt barstensvol verschillende smaken die heel goed samengaan. Hij is echt ontzettend lekker en zal het zeker goed doen als bijgerecht op tafel.

We snijden de witof in dit gerecht in reepjes/ringen. Maar voor een speciale gelegenheid – of wanneer je gewoon zin hebt om het net even wat feestelijker aan te kleden – houd dan wat witlofbladeren in geheel apart om de salade daar overheen te scheppen, zoals op de foto. Eigenlijk kun je er met alle ingredi├źnten wel een feestelijke bedoeling van maken qua opmaak ­čśë

O ja! Ook als niet-liefhebber van witlof, zou het maar zo eens kunnen dat deze salade je in positieve zin verrast.

Dit heb je nodig (2 personen)

  • 2 eieren
  • 100 gr witlof
  • 100 gr spitskool
  • 60 ml vinaigrette
  • 1 appel
  • 1 mandarijn
  • 20 gr walnoot

Zo maak je het

Bereidingstijd: 15 minuten

  • Kook de eieren in 8 minuten hard. Spoel ze koud, pel ze en snijd in plakjes.
  • Was de witlof en verwijder de harde kernen. Snijd de rest in dunne ringen.
  • Meng de witlof met de spitskool. Mocht je een hele spitskool hebben: was de spitskool, verwijder harde stukken en snijd dunne slierten of ringen en meng met de witlof.
  • Meng de vinaigrette door de witlof en de spitskool. Houd eventueel wat achter om vlak voor het eten over de salade te schenken.
  • Schil de appel (dat hoeft niet per se) en snijd in blokjes of plakjes. Pel de mandarijn en verdeel de partjes samen met de appel door de salade.
  • Snijd de walnoten doormidden of hak ze nog fijner en schep door de salade.

Tips & tricks

  • Je kunt deze salade prima ruim van tevoren maken. Zorg er dan voor dat je wat van de vinaigrette overhoudt om vlak voor het eten over de salade te sprenkelen. Je kunt verkleuring tegengaan door de salade met wat druppeltjes citroensap te besprenkelen.
  • Je maakt dus een dubbel recept van de vinaigrette.

Voedingswaarde (per persoon)

  • Kcal: 397
  • Eiwit: 9,9 gram
  • Koolhydraten: 20,6 gram
  • Vet: 30,4 gram
  • Vezels: 5,3 gram

Eet smakelijk!

Over de schrijver

Walter

Mag thuis de chef-kok uithangen en doet dat met veel plezier. Eet graag lekker en gezond maar doet niet aan superfoods.

1 reactie

  • Hallo Kan deze salade ook bij bouefbourguigonen en krieltjes en andere groenten voor de kerst? Of zijn er andere suggesties. Gr Willy

Laat een reactie achter