Recepten

Yoghurtmuffins met blauwe bessen en amandelschaafsel

Yoghurtmuffins met blauwe bessen en amandelschaafsel

TIP: Afvallen met heerlijke recepten!

Project Gezond staat voor afvallen met de lekkerste recepten! Klik hier om ons populaire online afslankprogramma 14 dagen lang 100% gratis te proberen.


Als je fan bent van ontbijten met yoghurt en fruit dan gaan deze muffins je vast goed bevallen. Maar wij denken dat ze ook prima gaan bevallen als je geen liefhebber bent van ontbijten met yoghurt en fruit!

Je kunt deze heerlijke muffins ook leuk serveren op een feestje. We vermoeden dat dat enkel een positief effect heeft op de feestvreugde.

Bak er een paar extra en stop er één in de lunchtrommel van je partner of kind. Je zou er zomaar eens een paar fans bij kunnen krijgen. Maar… vergeet jezelf zeker niet!

Dit heb je nodig (zes stuks)

  • 120 gr magere yoghurt
  • 30 gr zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 120 gr bloem
  • 8 gr bakpoeder
  • 25 gr suiker
  • 8 gr vanillesuiker (zakje)
  • snuf zout
  • 75 gr blauwe bessen
  • 5 gr amandelschaafsel

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Meng de yoghurt, zonnebloemolie en het ei tot een egale massa.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder boven een andere kom en voeg daar ook de suiker, vanillesuiker en het zout aan toe. Meng dit goed door elkaar.
  • Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten.
  • Voeg de blauwe bessen toe, maar houd er 18 achter.
  • Spatel het beslag in zo min mogelijk slagen door elkaar. Een klontje hier of daar is niet erg.
  • Doe zes muffinpapiertjes in een muffinvorm en verdeel het beslag erover. Druk bij elke muffin drie blauwe bessen half in het beslag.
  • Verdeel het amandelschaafsel over de muffins.
  • Bak de muffins in 20 tot 22 minuten tot de mooi bruin en gerezen zijn.
  • Laat de muffins eerst enkele minuten staan in de muffinvorm en laat ze vervolgens verder afkoelen op een (taart)rooster.

Tips en tricks

  • Vet de bovenkant van de muffinvorm in met boter of olie. De muffins rijzen namelijk vaak over de rand van het ‘vakje’ heen en willen nog wel eens blijven plakken als je de vorm niet invet.
  • Het amandelschaafsel is erg lekker, maar geen vereiste. Heb je het niet in huis en wil je het liever niet kopen, dan is dat dus geen probleem.

Voedingswaarde (per stuk)

  • Kcal: 162
  • Eiwit: 4,2 gram
  • Koolhydraten: 22,1 gram
  • Vet: 6,1 gram
  • Vezels: 1,1 gram

Eet smakelijk!


P.s. wil jij elke dag genieten van de lekkerste recepten en ondertussen 0,5 tot 1 kilo per week afvallen? Project Gezond is alles wat je nodig hebt :) Klik hier om ons online afslankprogramma 14 dagen lang 100% gratis te proberen.

Over de schrijver

Natalia

Natalia heeft twee passies: lekker & gezond eten en hardlopen. Is geen prinses in de keuken, maar geniet des te meer van de kookkunsten van Walter. Lust van kleins af aan geen melk, ei en vis, maar leert dit steeds meer te waarderen door verschillende recepten te blijven proberen. Gek op boerenkool, fruit en risotto. Loopt soms een rondje extra hard, wanneer ze chocola heeft gesnoept of heeft geborreld met paprikachips en een wijntje ;-)

Laat een reactie achter