Yes! Goed nieuws! Je kunt echt bijna alles invriezen. En soms is dat heel handig, wanneer je bijvoorbeeld maar een klein beetje van iets over hebt en dit alleen in een grootverpakking hebt kunnen kopen. Met invriezen verleng je de houdbaarheid van producten. Of je hebt bereid eten over en weggooien is natuurlijk zonde. Het is ook altijd fijn om iets uit de vriezer te kunnen plukken wanneer dat net even wat beter uitkomt.
Niet alles is 100% geschikt om in te vriezen. Sommige producten drogen uit of veranderen van structuur. Dat zegt overigens niet dat je het niet meer kunt eten. Het appetijtelijke aanzicht van sommige producten kan soms achteruit gaan en de smaak ervan kan veranderen.
Wat kan wel
Je kunt bijna alles ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren. Hieronder de producten die zeer geschikt zijn om in te vriezen met daarachter de houdbaarheid.
- Wraps. Heb je maar een paar wraps nodig en geen plannen voor de rest? Invriezen kan prima! +/- 1 maand.
- Brood +/- 1 maand.
- Rauw vlees +/- 6 maanden.
- Verse vis +/- 4 maanden.
- Geblancheerde groente +/- 1 jaar.
Blancheren: 2 à 3 minuten koken en vervolgens direct afspoelen met koud water. - Kliekjes +/- 3 maanden
- Fruit (geschild en gesneden) +/- 1 jaar.
- Cake, muffins en notenrepen +/- 3 maanden.
- Verse kruiden +/- 6 maanden. Deze kun je het best in ijsblokjesbakjes invriezen met een beetje water of olijfolie, afhankelijk van in welk gerecht je het gaat gebruiken. In sommige supermarkten zijn ingevroren verse kruiden te koop.
- Boter en margarine +/- 1,5 maand.
- Harde kazen +/- 8 maanden. Goed luchtdicht, het beste geraspt. De kwaliteit neemt wel af.
- Hummus +/- 4 maanden.
- Gekookte pasta en rijst kán wel, maar de kwaliteit gaat achteruit. +/- 2 maanden.
- Pastasauzen +/- 3 maanden.
- Gember +/- 3 maanden.
- Noten +/- 1 jaar. De smaak van noten kan wel wat muffig worden.
- Soep. Alle soepen zijn perfect om in te vriezen. Bouillon over? Kan ook mooi de vriezer in. Deze laatste is handig in ijsblokjesbakjes te bewaren. +/- 3 maanden. Soep met room kan gaan schiften tijdens het opwarmen, het is daarom verstandig om dit of zonder room in te vriezen of heel langzaam op te warmen.
- Rode peper +/- 1 jaar. Een bevroren rode peper kun je makkelijk raspen! Super handig als je het ons vraagt.
Beter van niet
- Kliekjes van hartige taart- filo of bladerdeeg. De structuur wordt er niet beter op.
- Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en crème fraîche. Ook kliekjes met zuivelproducten worden soms wat ‘vlokkig’. Je kunt het nog wel eten.
- Gekookte pasta en rijst. Kan wel, maar wij vinden dat het er zeker niet beter op wordt. Daarom staat ‘ie in dit lijstje. Vries bijvoorbeeld enkel de saus in, dan hoef je alleen nog maar een pastaatje erbij te koken. En dat is zo gepiept!
- Halvarine.
- Zachte kazen zoals mozzarella en brie.
- Vette snacks of gefrituurd eten.
- Geen ‘beter-van-nietje’ maar een gevalletje echt niet doen: ontdooide restjes opnieuw invriezen. Dit in verband met het risico op voedselinfecties.
- Sla. Verse sla kun je op zich wel invriezen en vervolgens gebruiken voor in bijvoorbeeld een smoothie, maar voor een salade is de structuur na het ontdooien niet meer geschikt.
- Avocado’s. Hetzelfde geldt voor avocado’s. Je kunt bevroren avocado eventueel gebruiken voor smoothies en guacamole, maar beter niet zo. Voordat je avocado – in stukjes of gepureerd – invriest besprenkel je het met flink wat citroensap.
Vriezerfeitjes en handigheidjes
- Om je producten in de vriezer goed te kunnen bewaren moet deze op -18 graden celsius ingesteld staan. (De ideale temperatuur voor de koelkast is 4 graden).
- We zeggen het toch nog maar een keer: ontdooide restjes kun je beter niet opnieuw invriezen. Dit in verband met het eerder genoemde risico op voedselinfecties. Hetzelfde geldt voor afhaal- en bestelde maaltijden van bijvoorbeeld de Thai.
- Portioneer! Bijvoorbeeld vlees, pastasauzen en plakken cake. Super handig, zeker als je alleen bent.
- Laat de maaltijd die je in wil vriezen eerst minstens 2 uur afkoelen, anders moet je vriezer keihard werken om de juiste temperatuur te behouden.
- Vries producten in vóór of op de houdbaarheidsdatum (te gebruiken tot) op de verpakking. Rauw vlees vries je het liefst direct op de dag van aankoop in.
- Schrijf de datum erop. (Wij zouden het heel knap vinden als je van alles precies uit je hoofd weet wanneer je het de vriezer in hebt gestopt 😉 )
- Maak je vriezer van tijd tot tijd schoon. Één keer in de zes maanden is voldoende. Controleer dan meteen de producten op datum.
- Vergeet tijdens het maken van je boodschappenlijstje niet eerst je vriezer even te checken. Wellicht dat je het een en ander al in huis hebt! Scheelt toch weer boodschappen. Lees hier tips voor slim boodschappen doen.
- Vergeet je kliekje niet op tijd uit de vriezer te halen 😉
Lees ook: altijd handig om als basisvoorraad in huis te hebben.
Ik heb de hartige taart met brie en spinazie (pag.. 152 Winterboek) gemaakt en wil de helft invriezen. Bovenaan het recept staat dat nl. als tip, als je er bijv. 2 zou bakken die niet opgaan. Maar in bovenstaande invriestips staat dat je het beter niet kunt doen. Wat is wijsheid?
Overigens staan er prima recepten in het Winterboek, ik ben een en ander aan het uitproberen op haalbaarheid en dat valt me niet tegen. Dus ga op termijn waarschijnlijk ook echt de weekmenu’s volgen.
Zolang het een hele taart is die je invriest en bakt dan gaat dat prima. Als het een punt is, dan raden we het niet aan. Dan wordt het er niet beter op.
Kan ik chocolade zegge : zelfgemaakte ( bounty ) invriezen ?
Ja die kun je heel goed invriezen.
Er staan echt heerlijke gerechten in t boek!! Vraagje.. hoe vries ik verse gember in???
Je kan dit aan een stuk invriezen en dan raspen als je weer wat nodig hebt.
Kun je gerookte vis (zoals zalm) ook invriezen?
Ja dat kan prima.
Kan ik de vegetarische (zelfgemaakte) falafel en champignonburger ook invriezen?
☺️
Ja hoor, dat gaat prima.
Kan ik vers gemaakte lasagna die al een dag in de koelkast ligt alsnog invriezen? We hebben zoveel over, dat we dat niet op tijd opkrijgen.
Ik heb (op mijn iPad) bij de notities een lijstje met ‘Vriezervoorraad’
Alles wat erin óf eruit gaat houd ik per lade (=soort) daar in bij. Op papier werkt dit niet ivm de dagelijkse wijzigingen.
Zo check ik heel snel bij het maken van de boodschappenlijst wat ik wel en niet in huis heb.
Ook bij een wat ‘minder handige’ dag zie ik welke maaltijd er nog in ligt zodat ik dan daar het dagmenu op af kan stemmen (ik zet dat dan bij de maaltijd, uit welk boek op welke blz ☺️)
Vriezer heb ik op -18 staan, rauw vlees heeft na 2/3 weken al vries brand, hoe kan dat
Het kan gebeuren wanneer het vlees niet luchtdicht is verpakt. Door een teveel aan lucht in de verpakking ontstaat dan vriesbrand. Ook snel invriezen van producten verkleint de kans op vriesbrand. Je vriezer op een superfrost modus zetten helpt ook om de kwaliteit beter te bewaren.
Kan het invriezen van een gereed product dat is gemaakt met uit de diepvries gehaalde ingredienten, kwaad. Ik (alleenstaande pensionado) gebruik porties gehakt uit de vriezer in bijvoorbeeld een pastasaus en als daar veel van over is, gaat dat weer de vriezer in voor een volgende keer. De laatste 35 jaar geen moment last van gehad. In hoeverre is dat gevaar bij opnieuw invriezen een beetje overtrokken?
Hoi Jan, Wanneer je meerdere malen een product ontdooit, opwarmt en weer invriest heb je een grote kans dat er meerdere bacteriën bij het eten komen. Vandaar dat er wordt geadviseerd een product niet voor de tweede keer in te vriezen.
Als het goed verhit is bij het opwarmen, lijkt het me dat alle bacteriën vernietigd zijn en dat na afkoeling opnieuw invriezen geen probleem is. Ik doe dat ook zo.
Avocado invriezen gaat goed. Ik haal hem uit de schil, halveer hem en doe in een ziplock-diepvrieszakje. Dat doop ik dan bijna helemaal in een bak water, zodat de lucht uit het zakje verdwijnt. Dan gauw de sluiting volledig dicht. Afdrogen en de diepvries in.